Ou ka panse a yon kesadil kòm fwomaj fonn ant de tortillas farin frans pre-kwit-yon fason akseptab fè sa a natif natal Meksiken antojito (goute). Yon lòt fason, souvan vann kòm manje nan lari nan Meksik, kòmanse ak yon tòtil mayi ki pa kokiy plen ak fwomaj ak / oswa engredyan lòt. Sa yo jwenn fri nan lòd jiskaske tortil la vire lò mawon, bay li yon teksti mayi kwit-chip ak gou ki pè délisyeuz ak fwomaj la fonn.
Nan Meksik, moun ki abite nan kapital la jeneralman kenbe ke ou ka ranpli yon quesadilla ak prèske anyen e menm kite fwomaj la; Moun ki soti nan lòt pati nan peyi a diskite ke yon kwesadilla san fwomaj pa ka rele yon kesadil, bay non sa a li menm soti nan queso (fwomaj).
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv / 450 gram fre mayi *
- 1/2 liv / 225 gram
- Fwomaj Meksiken (tankou fresko, Oaxaca, oswa Asadaro)
- Lwil oliv oswa kochon kochon pou fri
- Opsyonèl: Fouraj adisyonèl tankou vyann, legim, oswa chili; Sòs tab Meksiken oswa sòs boutèy cho
Ki jan fè li
Divize masa a nan 10 voye boul egalize gwosè. Woule chak boul ant de moso nan vlope plastik oswa papye vin fòme yon disk sou 4 pous atravè (oswa itilize yon laprès tòtiya, si ou gen youn).
Koupe fwomaj nan 10 tranch epi mete yon sèl nan sant la nan chak tòtiya; ajoute yon ti kwiyere nan ranpli adisyonèl, si ou renmen. Pliye tòtiya a nan mwatye ak laprès bor yo ak dwèt dwèt dwèt li sele.
Fry kesadiy yo nan lo nan apeprè 1 pous nan lwil oliv cho oswa là kochon (oswa fri gwo twou san fon, si ou pito), vire yon fwa oswa de fwa, jouk masa a vire lò mawon sou tou de bò epi vin yon ti kras kroustiyan.
Drenaj quesadillas yo fri sou yon etajè oswa kouch plizyè nan papye dezenfekte anvan k ap sèvi.
Konsèy pou Manje: kèsadili vlope nan yon moso nan papye dezenfekte ak manje yo soti nan men. Kraze quesadilla a fri desann mitan an fè de mwatye, oswa kouche kwesadil la sou bò li yo ak dousman kraze li louvri longitudinal nan tèt la; sòs dab nan gou sou ranpli a ekspoze.
Atansyon: Fatra a pral trè cho.
* Ou ka achte masa fre pou tortillas ak tamales nan magazen nan anpil zòn nan peyi Etazini ak gwo popilasyon etnik Meksiken yo. Ou kapab tou fè pwòp ou a pa melanje 2 tas sèk mara harina ak 1 ak 1/2 tas dlo tyèd ak malad li pou apeprè yon minit yo fòme yon farin. (Ou ka sèvi tou farin tortil farin pou resèt sa a.)
Fillings pou kesadiy
Ou ka mete jis sou anyen ou renmen andedan yon kesadèl, ki gen ladan rès manje soti nan manje anvan yo. Lis sa a kout nan posiblite yo ta dwe jwenn lide ou ap koule tankou dlo:
Kib ti nan pòmdetè kwit
Kwit chorizo
Chili vèt nan rajas (avèk oswa san krèm)
Picadillo (Meksiken vyann "hash")
Melanje vyann bèf , poul, oswa vyann kochon, plenn oswa nan yon sòs
Dyondyon koupe oswa huitlacoche (chanpiyon mayi)
Flè kalbas sote
Kwit oswa trè sansib nwayo mayi kri
Chicharron (cracklings kochon) konpòte nan sòs vèt oswa wouj
Edited by Robin Grose