Aprann tout bagay sou chanpiyon sa a.
Huitlacoche, pwononse weet-la-COH - cheh, se yon chanpiyon ki ap grandi sou zòrèy nan mayi. Li se tou ke yo rekonèt kòm cuitlacoche, mayi smut, ak trufyèr Meksiken. Li se yon maladi plant ki lakòz smut - multijelilè fongis ak espò anpil - yo grandi sou mayi ak se yon délikatès nan Meksik. Chanpiyon an afekte chak pati nan mayi a ak lakòz nwayo yo vin anfle nan djondjon ki tankou kwasans rele gal.
Aparans ak gou
Chanpiyon an ap grandi dirèkteman sou nwayo yo mayi ak si li ap grandi gwo ase li ka wè nan bouch la.
Li se ble-grayish ak kèk blan ak sanble menm jan ak pifò dyondyon ak yon teksti mou ak velours. Vèsyon nan bwat yo souvan nwa e likid. Huitlacoche gen yon tè trè pike, dous ankò bon plat ak Woody gou ak gou nan djondjon ak mayi. Li rekolt de oswa twa semèn apre yo fin mayi a vin enfekte - huitlacoche nan frelikè toujou konsève imidite, kont galo yo konplètman-matirite ki se sèk ak plen ak espò.
Orijin
Huitlacoche dat tounen nan Aztèk yo ki te jwi nati-ki fèt chanpiyon an mayi kòm yon pati nan rejim alimantè yo. Yo ta sèvi ak mayi a ak chanpiyon ki nan anvlòp la nan tamales ak ragou. Anpil branch fanmi Ameriken Endyen yo te boule chanpiyon an epi yo te konsidere li kòm yon délikatès. Enteresan, huitlacoche gen youn nan sa ki pwoteyin ki pi wo nan tout fanmi an djondjon ak plis pwoteyin pase mayi tèt li. Anplis de sa, chanpiyon an se trè wo nan lizin asid amine, ki se prèske inègzistan nan mayi.
Nan Recipes
Malgre ke kiltivatè Ameriken yo wè chanpiyon an kòm yon maladi ak pran mezi pou anpeche li rive, Meksiken konsidere chanpiyon an yon délikatès epi jwi li prepare nan asyèt divès kalite - tankou nan succotash oswa omelets - oswa kòm yon ranpli pou tako oswa tamales. Lè kwit manje huitlacoche, li dwe toum dousman yo ki pèmèt lanmidon an separe soti nan chanpiyon an epi y'a vire yon nwa koulè nwa.
Disponibilite
Nan Meksik, huitlacoche ka achte nan lari oswa mache kiltivatè yo. Kiltivatè yo te rekonèt entansyonèlman gaye espò yo kreye plis chanpiyon.