Culinary ak kiltirèl Tidbits sou zaboka ak Guacamole

01 nan 08

Pèr nan Alligator

Zaboka yo te kiltive ak konsome nan teritwa Meksiken pou dè milye plizyè ane , men li pa t 'jouk ane 1950 yo ke yo te kòmanse antre nan konsyans Ameriken endijèn manje. Yo te toujou trè ekzotik tounen lè sa a; Livrezon ansyen souvan rele yo pa non fin vye granmoun-timey yo, "piman aligatè."

Zaboka grandi sou pye bwa yo epi yo teknikman fwi , menm si yo pi souvan itilize nan fason bon jan tankou legim . Desè (tankou zaboka glas krèm) ak lòt kreyasyon dous egziste, sepandan.

02 nan 08

Orijin Pawòl

Zaboka a mo finalman soti nan Nahuatl , lang nan Aztèk yo te pale. Yo te rele li ahuacatl , ki vle di tèstikul .

Guacamole nan mo soti nan aztec mo a ahuacamolli ki tradui blesi kòm sòs zaboka . Moun ki deyò Meksik ka panse de guacamole kòm plis nan yon plonje pase yon sòs - men Lè sa a, ki sa ki aktyèlman se yon plonje si se pa yon kondiman relativman epè (sòs) ki scooped olye pou yo vide sou manje patnè li yo?

(Nahuatl se yon lang toujou anpil nan itilize pa kèk gwoup modèn endijèn Meksiken.)

03 nan 08

Kalite zaboka

Gen plizyè douzèn diferan varyete zaboka nan kiltivasyon , men kalite ki pi komèsyal siksè ak byen li te ye a se zaboka a Hass. Ekselan gou li yo, teksti krèm, ak transpòtasyon te fè li pi renmen an nan peyi Etazini.

Si ou jwenn chans lan echantiyon lòt varyete nan adisyon a zaboka a Hass, pa manke soti; yo chak gen pwòp li yo orijinal cham. Gen menm yon varyete kèk nan Meksik ki disponib sèlman lokalman, depi yo pa vwayaje byen-ki gen yon trè mens, kale manje .

04 nan 08

"Bèt pòv Man la"

Gen yon ki di nan lang Panyòl ki tradui nan zaboka se bè nonm pòv la . Sa a refere a pratik la komen nan manje zaboka sou pen, swa tranche oswa kraze, anjeneral vide ak sèl. Menm si pa vre jodi a, nan syèk anvan yo nan zòn kote pyebwa yo abondan, zaboka fre ka souvan ka jwenn pi plis inexpensively pase aktyèl bè letye.

05 nan 08

Ale nwa

Yon zaboka vin fènwa akòz yon reyaksyon chimik lè li ekspoze a lè; fondamantalman, li oksid. (Si zaboka yo te fè nan metal, nou ta di yo rouye .) Sèl fason pou anpeche chanjman sa a koulè se pou evite ekspoze zaboka a koupe. (Nope, teknik la twou san fon-nan-bòl-of-guacamole a, pandan y ap lajman pratike, se pa aktyèlman efikas.)

Si lè a rive jwenn pijiyatè ou, menm si, pa bezwen pè; pati dekolorye a pa danjere nan okenn fason epi li ka jis pou grate.

06 nan 08

Fèy ak twou

Se fèy nan pye bwa a zaboka itilize pa anpil nan Meksik fè ti medsin ak gou yon gran varyete asyèt bon plat. Se twou san fon an, tè a ak griye, yo itilize nan yon fason ki similè, kwake mwens souvan.

Nan Panyòl Meksiken, se twou san fon an zaboka rele yon ton , ki vle di zo . Fwi Stone tankou pèch ak prunye tou gen sa a "zo." Lòt fwi, sepandan, jis gen semillas , oswa grenn.

07 nan 08

Lè w konjele fwi a

Zaboka vyann ka avèk siksè nan frizè. Si ou gen depase, Mach kale zaboka a ak sede ak melanje ak yon ti kiyè oswa konsa nan ji lacho pou chak zaboka. Glase nan yon sak zip-tèt ak lè a squeezed soti, Lè sa a, pran soti ak efondreman zaboka ou kraze pou itilize lè zaboka yo se ra (oswa lè ou bliye jwenn yo nan magazen an).

08 nan 08

Mondyal la Wide nan Guacamole

Kòm yon sòs, objektif guacamole a nan lavi se ajoute bon gou bonte nan tout kalite fason , ki vle di ke li pa ta dwe limite a sèlman griyotaj ak bato tortil - oswa menm restriksyon nan manje Laten-style. Kouman sou yon bò nan guacamole pou ke tranch ou jis griye sou patyo a, oswa ak yon tranch nan janm krich manman an? Guacamole se pi bon pase plenn mayo sou yon BLT oswa sandwich poul, epi li fè yon pòmdetè kwit oswa plak nan grenpe moute ze anpil kontan. Guacamole boure dyondyon oswa ze deviled, nenpòt ki moun?

Varyete yo nan sa a bèl bagay, mil lennia-fin vye granmoun sòs se kontinuèl . Guacamole ka senpman senp, ki gen ladan tou senpleman nan vyann zaboka mi apeprè kraze ak sèl ak yon ti ji lacho - difisil bat kòm yon ranpli pou yon tòtiya mayi cho. Lòt vèsyon yo pi konplèks, ki gen engredyan adisyonèl tankou tomat, zonyon, ak lay. Lè sa a, gen preparasyon yo guacamole ki pa tradisyonèl oswa Nouveau , enkòporamman anyen nan bekonn anana ak mango pwa vèt oswa grenad grenad . Restoran Sèten nan Meksik pral sèvi ou yon guacamole ki senp ak chapilin griye ( kwazyè ) bourade nan oswa vide sou tèt. Yon vrèman gen yon anpil nan chwazi nan!