Chef Gordon Ramsay se pi popilè pou l 'over-the-top antik nan kwizin nan pou montre reyalite televizyon li pou fè manje. Li se yon chef eksepsyonèlman talan ak envante, ki sa a resèt pwouve. Chef Ramsay a pran sou yon plat bò jou ferye vin yon vire briyan ak sik caramelizing l 'anvan ajoute li nan CRANBERRIES yo. Rezilta a se yon konpòte fwi tradisyonèl ak yon bèl karamèl gou. Ou pral renmen resèt sa a pou nenpòt jou fèt, espesyalman kòm yon plat bò pou kodenn boukannen, zwa oswa kanna.
Ki sa ou pral bezwen
- 2/3 tas sik (amann)
- 2 zetwal aniz
- 4 vèt
- kadon gous
- 1 ti kiyè siwo mayi limyè
- 2 tas CRANBERRIES (fre)
- 2 pòm (kale, kore, ak mens tranche)
- 1 priz kosher sèl
- 1 pwav nwa (tè)
- 1 zoranj (zès ak ji)
Ki jan fè li
- Menm gaye sik la amann nan yon marmite lou-fon. Ajoute aniz la zetwal, Lè sa a, alalejè kraze gous yo kardamom sou yon tablo koupe, epi ajoute yo kòm byen. Farinen nan 1 gwo kiyè dlo ak 1 ti kiyè nan siwo mayi limyè. (Siyou mayi a ede anpeche sik la soti nan fòme nan kristal difisil.)
- Vire chalè a mwayen-segondè, epi byen vit fwe dlo a ak siwo mayi nan sik la, menm jan li kòmanse fonn. Toujou chodyè a asire ke sik la dissolve respire, men se pa fwe oswa brase. Kòm sik la fonn, ak klou likid la koupe, li pral kòmanse vire yon amber pal. Deplase marmite a alantou sik kwit yo respire epi yo pa boule.
- Lè karamèl la se lò mawon, ajoute CRANBERRIES yo, toubiyon yo nan karamèl la. (Karamèl la trè cho, se konsa dwe fè atansyon.) Lè CRANBERRIES yo kòmanse pete, ajoute pòm lan, Lè sa a, voye ak yon zongle sèl ak yon grinds kèk nan pwav.
- Pran marmite la sou chalè a, epi vide pò a alantou kote sa yo nan chodyè a deglaze Bits yo karamelize kole nan chodyè a. Byen vit swirl konpot lan ak yon kiyè an bwa oswa spatul plastik yo entegre.
- Add zès zoranj la ak ji zoranj. Mete marmite a sou tèt recho, chalè pi ba, ak mitone 5 a 10 minit pou epilez. Konpòt la pral epesè lè frèt, se konsa eseye pa sote li.
- Transfere nan yon bòl vè ki reziste ak fre nan tanperati chanm, Lè sa a, kouvri ak fredi. Konpòt la ka prepare de jou pi devan epi yo pral gou pi bon jan tout gou yo rapòte. Lè yo pare pou yo sèvi, retire konpa a nan frijidè a 1 èdtan anvan. Sèvi ak kodenn boukannen, zwa oswa kanna.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 41 mg |
| Idrat kabrit | 23 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 1 g |