Cardamom (pafwa eple kadamon) se yon epis ki gen yon bon gou, perfumey, bon sant rezin, ak yon gou dous. Li se souvan itilize nan Ameriken ak arab kizin, tou de nan dous ak bon plat manje, ak nan bwason. Cardamom se yon engredyan kle nan melanj epis anpil tankou garam masala ak itilize gou masala chai ak kafe Tik .
Kalite Cardamom
Komen ki pi komen se kadam vèt (aka Elettaria oswa vrè kadamon).
Li se itilize nan manje dous ak bon plat atravè mond lan. Green kardamom gen yon mens, papery, gous vèt plen ak ti, grenn nwa.
Yon kalite mwens komen nan kadamon se nwa kardamom (aka Amomum , mawon kardamom, kravan, Java kardamom, Bengal kardamom, oswa Siamese kardamom). Li se souvan yo itilize nan biryani ak lòt asyèt bon plat. Nwa kardamom gen yon epè, gwo, ki graj, nwa-mawon gode plen ak grenn nwa. Li odè smokye ak, gen kèk di, gou mintier pase kadam vèt. Tou de kalite kadamon se yon pati nan fanmi an Zingiberaceae ( jenjanm ).
Ki jan Cardamom grandi?
Cardamom se yon plant twopikal ki grandi ant 5 ak 10 pye wotè. Li prospere nan lonbraj pasyèl ak gwo fèy ki ka grandi jiska de pye lontan. Plant la kadamom pwodui flè ti ke yo blan ak swa jòn oswa wouj. Li pwodwi tou gous, ki se kote grenn yo ki sitiye ak sous la nan epis la kardamom.
Achte Cardamom
Cardamom se youn nan epis pi rich nan mond lan pa pwa. Li se vann nan yon gran varyete fòma ki gen ladan gous antye, gous kraze, grenn sèlman (ki yo te jwenn nan gous yo), ak tè oswa poud kardamom. Li pi souvan yo te jwenn nan ale nan epis nan makèt ak vann kòm gous antye oswa an poud.
Si ou pa ka jwenn li nan magazen lokal ou a, anpil an detay sou entènèt vann kardamom nan tout varyete li yo.
Cardamom kòmanse pèdi gou li yo ak bon sant le pli vit ke li se tè, kidonk li gou pi bon si ou achte gous kardamom ak kwit ak gous yo antye / kraze oswa moulen yo tèt ou . Souvan gen kèk resèt ki pral rele pou sèvi ak tout gous kadamon ak whacking yo ak do a nan yon kouto (oswa yon lòt objè difisil) yon ti kras kraze gous yo louvri. Sa a ede lage gou a soti nan grenn yo nan plat ou yo. Si ou ap kwit ak tout gous kadamon, asire ou swa retire yo anvan yo sèvi oswa alèt dine ou yo ki gous kadamom yo nan plat la. Yo ka difisil pou moulen ak manje yo ta dwe evite si sa posib.
Kwit manje ak Cardamom
Cardamom yo itilize nan anpil diferan kalite manje ak bwason atravè mond lan. Atravè istwa bonè li yo, yo te itilize kadamon sitou nan peyi Zend, Mwayen Oryan, ak Lagrès. Li te gen depi li vin yon epis popilè nan anpil pati nan mond lan, patikilyèman alantou Nwèl tan, lè li te itilize nan resèt pou gato, bonbon, ak bon gou lòt.