Tacu tacu se yon repa nan tèt li - yon ranpli, nourisan, manje midi manje ki difisil k ap travay espesyal la. Li te panse yo te soti kòm yon fason pou esklav Afriken yo fè yon repa ekonomik soti nan rès manje, epi li se sètènman kounye a rekonèt kòm yon spesyalite Afro-Peruvyen.
Tradisyonèl tacu Tacu konsiste de yon diri ak pwa pwa , yon mens "sábana" (fèy) nan stèk, ak yon bò nan fri bannann, tout antèt koupe ak yon ze fri. Li ka son konplike men li la aktyèlman fasil fè ak vrèman bon. Gen vèsyon fwidmè ekselan nan tacu tacu kòm byen.
Ki sa ou pral bezwen
- 5 tranch de bekonn
- 1 zonyon (mwayen, koupe)
- 1 ti kiyè chili poud (oswa keratin chili)
- 1 1/2 tas pwa (kwit, nan bwat yo byen)
- 1 1/2 tas diri (kwit)
- 20 - 25 ti biskit (sèlil)
- 4 moso tranch (trè mens pou brase-fri)
- 4 gwo kiyè bè
- 1 a 2 gwo kiyè lwil oliv legim (pou fri)
- 2 bannann (oswa bannann)
- 4 ze
- Gani: 1/3 tas zonyon (mal tranche)
Ki jan fè li
- Sote bekonn a jiskaske kroustiyan.
- Retire bacon (sove pou yon lòt itilizasyon), epi sèvi ak feton ki gen ti bacon ki rete nan chodyè a pou sauté zonyon ki koupe avèk ti chodyè (chili), jouk mou ak lò.
- Brase nan pwa yo ak brase yo ak yon kiyè an bwa jiskaske yo trè byen kase. Add diri a ak brase.
- Kwit, vibran, jiskaske diri ak pwa chofe a. Retire nan chalè, kite fre, ak sezon ak sèl ak pwav gou.
- Pwosesis ti biskwit yo nan yon manje prosesè pou fè ti kal pen. Mete sou kote 1/2 tas ti kal pen yo pou itilize pita.
- Voye yon kouch ti kal pen sou yon tablo koupe, epi mete yon moso nan tranch sou ti kal pen yo. Voye tranch la ak sèl ak pwav, ak liv stèk la ak yon pounder vyann jiskaske plat ak mens. Baskile stèk la sou yo ak voye sèl ak pwav. Repete ak rès tranch yo.
- Bè chalè ak 2 gwo kiyè nan lwil legim nan yon soteuz jiskaske cho, Lè sa a, sote tranch pou 2 minit sou chak bò, oswa jiskaske vle donnen. Retire nan chalè ak kote tranch sou yon plak. Kouvri yo ak FOIL epi kenbe yo cho nan yon foule tanperati ki ba jiskaske pare pou sèvi.
- Kwit diri yo ak krèp pwa: fòme diri a refwadi ak melanj pwa nan 4 aplati, foutbòl ki gen fòm pate. Peze yo antre nan ti kal pen yo ki rete ti wòch, kouvri tou de bò yo.
- Sèvi ak sote nan menm ki kwit tranch yo (moun ki malad), chalè 2 - 3 gwo kiyè nan lwil oliv. Add pate yo (1 oswa 2 nan yon moman si sa nesesè) ak kwit, 2-3 minit pou chak bò, jouk lò mawon ak kroustiyan sou deyò an. Retire pate soti nan chalè epi kouvri ak foil kenbe cho.
- Peel bannann yo ak tranch chak nan mwatye kwa. Tranch chak moso nan mwatye longè, fè 8 moso. Nan yon soteur pwòp oswa po, fri bannann lan (oswa bannann) tranch nan yon pous nan lwil legim. Voye sèl ak mete sou kote.
- Rasanble tacu tacu a: Sou chak plak, mete youn nan diri yo ak pwa pwa. Top li ak yon moso nan stèk. Mete yon tranch nan fig frans sou chak bò plak la.
- Nan yon soteuz gwo, fonn 2 gwo kiyè bè jouk cho. Krak ze yo nan soteur la ak fri pou 3 a 4 minit. Top chak moso nan stèk ak yon ze fri .
- Gani ak zonyon tranche tranche ak sèvi.