Coq au Vin se youn nan sa yo resèt franse li te ye atravè mond lan, ankò pifò moun panse ke resèt la se pou poul. Coq au vin, oswa kòk nan diven, te kreye kòm yon fason bon gou yo sibande yon difisil, zwazo fin vye granmoun nan kay pòv yo. Jodi a, poul la lajman itilize epi ou toujou ap kreye yon plat Fabulous, men si ou ka jwenn men ou sou yon zwazo fin vye granmoun, eseye resèt la natif natal.
Coq au Vin se yon ekselan, manje remoute kouraj ki bezwen ti kras lòt bagay eksepte bon diven yo dwe ranpli.
Ki sa ou pral bezwen
- 5 lb poul, rense, patted sèk, koupe an 6 moso gwo
- 2 kawòt mwayen, koupe nan fragman
- 2 mwayen blan zonyon (koupe)
- 1 seleri pye ble, (koupe)
- 1 tomat mwayen, (koupe)
- 2 gan lay (kraze)
- ½ ti kiyè chèch tim
- 1 Bay fèy
- 2 gwo kiyè pèsi fre (koupe)
- ½ ti kiyè nwa nwa pwav
- 5 tas sèk wouj diven
- ¼ tas konyak
- ¼ kanola oswa
- siplemantè-limyè lwil oliv
- 1 ti kiyè sèl
- 2 ti kiyè luil sik
- 8 ons zonyon pèl
- 8 ons dyondyon (netwaye ak mal tranche)
- 6 ons bon-bon jan tranch bekonn (koupe)
- 2 gwo kiyè bè (adousi)
Ki jan fè li
Mete poul la nan yon gwo, gwo twou san fon, ki pa-reyaktif marmite plat. Kouch kawòt yo, zonyon, seleri, tomat, lay, tim, fèy bay, pèsi, ak pwav respire sou moso yo poul. Nan yon ti bòl, melanje ansanm diven an wouj, konyak, ak lwil oliv. Fim melanj lan diven sou legim yo ak poul, ak Lè sa a, marinade melanj lan lannwit lan, pou 8-12 èdtan.
Chofe fou a 425F. Fonn 3 gwo kiyè nan bè nan yon gwo sote sou chalè medyòm-segondè.
Retire chak pati nan poul la nan marinad la, rezève likid la, epi twal yo sou chak bò. Mete soufle poul la, skoup legim yo soti nan marinad la, ak kwit yo nan soteur la pou 5 minit, jiskaske yo kòmanse jwenn sansib.
Fè aranjman poul la nan yon gwo twou san fon, vè marmite plat, kouch legim yo sou poul la, epi vide likid la rezève sou marmite la. Voye sèl la ak sik sou kouvèti a melanj, ak kwit li nan fou an prechofe pou 20 minit.
Pandan ke poul la se boulanjri, fri bekonn nan nan soteur la jiskaske li se kroustiyan epi mete l 'sou kote nan drenaj yo. Vide tout, men apeprè 2 gwo kiyè grès bekonn ak sote dyondyon yo ak zonyon sou chalè ba mwayen pou 6-8 minit, jiskaske yo vire sansib. Lè poul la kwit pandan 20 minit, retire li nan fou a epi ajoute bekonn, dyondyon, ak zonyon. Kouvri epi retounen kazèn lan nan fou a pou 20 minit.
Melanje ansanm 2 gwo kiyè adousi bè ak farin nan tout-bi jiskaske yo fòme yon keratin lis. Add melanj la bè-farin, oswa manie beurre , nan poul la ak legim pou 5 minit ki sot pase yo nan pou kwit manje. Retire kazye a soti nan fou a epi brase manie a bwote nan tout plat la. Pèmèt li chita epi epile pou kèk minit anvan ou sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1375 |
| Total Grès | 75 g |
| Grès satire | 22 g |
| Enstans grès | 33 g |
| Kolestewòl | 357 mg |
| Sodyòm | 895 mg |
| Idrat kabrit | 21 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 113 g |