Kle Thai Engredyan kwit manje
Remèd fèy ak epis santi bon se yon pati esansyèl nan kwit Thai. Yo itilize nan konbinezon, yo ede reyalize yon balans nan kat esansyèl Thai gou: sale, tounen, pikant, ak dous.
Prèske chak resèt Thai kòmanse ak yon keratin. Pandan ke li se posib yo achte pare-fè kila Thai (tankou wouj, jòn, ak vèt Curry ), sa yo melanje epis pake pa pral ba ou gou a menm ak bon sant-nou pa mansyone eleman nitritif-tankou yon keratin te fè nan grafouyen.
Nan kwizin nan Thai, kole yo te tradisyonèlman te fè lè l sèvi avèk epis santi bon antye ak remèd fèy (kèk fre, lòt moun cheche) frape ansanm ak yon ensèk nuizib & mòtye. Pandan ke anpil chef Thai toujou prefere itilize metòd sa a, yon manje proseseur se yon ranplasan pratik ak adekwa.
Pifò Thai kole kòmanse ak echantiyon (oswa zonyon), lay, ak chili vèt oswa wouj . Te ajoute nan sa a ka yon varyete de epis santi bon ak lòt remèd fèy, ki gen ladan sèk oswa fre koryandè, Thai poud tchili, galangal, pwavon vèt , sitwon, ak timerik. Kafire lacho fèy yo tou se yon engredyan komen, prete yon gou inikman Thai kole oswa asyèt ete.
Sitwonèl yo itilize nan divès fason nan kwit Thai . Pou kèk asyèt, li se koupe ak frape, lòt fwa li se tou senpleman koupe an moso long ak "panche" (pliye ak kneaded oswa menm alalejè koupe nan plizyè kote) lage odè a ak gou pou soup ak kuri.
Galangal se yon relijye nan jenjanm, kòm se fre timmerik .
Si ou pa ka jwenn galangal (li anjeneral achte nan frizè nan magazen manje Azyatik nan Amerik di Nò), ou ka ranplase jenjanm. Sa yo rasin (aktyèlman rizom) ajoute eleman nitritif valab ak pwofondè nan gou anpil asyèt Thai.
Finalman, pa gen kwizin Thai ta dwe ranpli san yon rezèv bon nan Basil fre.
Thais fè pou sèvi ak plizyè kalite Basil nan kwit manje yo, enkli dous Basil, ak Thai Basil apa pou Bondye .
Al gade nan Glossary nou an Engredyan Thai pou plis enfòmasyon sou remèd fèy sa yo ak epis santi bon, ansanm ak foto yo ede w rekonèt yo nan magazen lokal Azyatik ou oswa mache. Oswa wè ki jan mwen achte pou engredyan Thai nan yon magazen manje Azyatik oswa mache. Pou resèt Thai, gade lyen anba a.