Ou ka tande ke ou pa ka fè konfiti soti nan anana ak papay paske yo gen ladan anzim divès kalite ki pa pral pèmèt kò a jèl. Oke, premye ak premye, wi, sa yo fwi pa konfiti byen paske nan anzim sèten. Dezyèmman, ou definitivman ka fè konfiti soti nan tou de si ou itilize yon ke trik nouvèl kèk.
Men, kite a tounen nan bagay sa a sou anzim yo. Ki sa yo sa yo anzim yo ak ki sa egzakteman yo ap fè?
Bromelain an anzim
Pou kòmanse, ann pale de anzim ki rele bromelain. Anana yo chaje ak bagay la, menm si patikilyèman nan tij la ak po.
Bromelain se li te ye pou kapasite li nan kraze chenn pwoteyin. Sa a bay li yon itilizasyon gastronomik kòm yon tenderizer adousi koupe koupe difisil nan vyann. An reyalite, li la tankou yon tenderizer gwo ke lè w ap itilize ji anana kòm yon marinad ou sèlman gen aktyèlman marinade pou yon ti tan. Marinat twò lontan ak vyann lan pral literalman tonbe yon pati.
Sa a anzim tou se poukisa anana pa pral fòme nan konfiti ak jele lè jelatin yo itilize kòm anzim la kraze desann jelatin la. Sepandan, ou ka ajoute agar-agar netralize reyaksyon sa a.
An reyalite, anzim sa a se tèlman fò ke processeurs anana yo dwe mete gan ak mask depi ji a pral evantyèlman manje lwen nan men yo ak figi. Lè koupe anpil nan anana li pa estraòdinè vini lwen ak sèk, po ki fèb oswa menm ti maleng.
Gen kèk rechèch ale sou yo wè si sa a anzim ka itilize nan trete ostoartriti, men rezilta byen lwen tèlman yo toujou annatant oswa douteu.
Enzym Papay la
Se konsa, ki kite papay. Papayas genyen yon anzim rele, papay. Sa a anzim se moun rich nan fwi a ak kapòt an latèks la nan pye bwa a. Sepandan, kantite lajan an nan fwi a diminye jan li muri; Lè nou konsidere ke jèn, papay vèt yo chaje ak papay.
Papay, tankou bromelain, souvan itilize kòm yon tenderizer. An reyalite, natif natal Sid Ameriken itilize itilize fwi ak ji kòm yon tenderizer pou koupe difisil nan vyann.
Jodi a, Papain se yon engredyan kle nan tenderizers vyann an poud.
Papain se tou yo itilize nan dantifris tankou yon blanchi dan. Li te montre tou pou entèfere ak tès dwòg ki baze sou pipi pou kanabinoid yo.
Se konsa, sa ki pi bon fason yo sèvi ak sa yo fwi nan pou kwit manje? Oke, premye koupe, santi yo lib yo kontinye manje yo nan ji, salad, oswa tou dwat. Sepandan, lè marin vyann, melanje ji a oswa kaka ak lay, grenn kimen, lwil oliv, rach chiles, lacho, ak Cilantro epi sèvi ak li pou poul oswa vyann kochon. Asire ou ke ou pa marin pou plis pase 30 minit. Melanj sa a ka itilize sou pwason, men se sèlman marinad pou 10 minit.
Pèsonèlman, nou se yon fanatik sa a marinad pou kabrit ak mouton. Sèvi ak li sou koupe yo pi di oswa itilize li dirèkteman nan yon likid pou bwason pou yon repa fenomenn.