Li ka son enpè, men rezilta a se kokenn kòm sik la karamele sou sa yo tranch sik-griye pou yon sansasyon gou dwòl.
Metòd sa a pi byen itilize ak tranch mwens ke 1-pous epè. Sinon, sik la ap boule anvan vyann bèf la se fè.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 tranch tirè san fil (chak apeprè 3/4-pous epesè epi peze 8 ons, gade nòt Otè a anba a)
- Anpil koryas sèl (kosher oswa lanmè) ak frèch tè nwa pwav
- 3 a 4 kiyè granules oswa limyè mawon sik (al gade otè a)
Ki jan fè li
- Mete tranch yo sou yon plato gwo ak sezon san gad dèyè ak sèl ak pwav sou tou de bò yo. Gaye sou 1/2 gwo kiyè sik sou tèt chak steak epi fwote nan vyann lan ak do a nan yon kiyè. Vire tranch yo sou epi repete.
- Fikse griyaj la pou griye dirèk ak prechè a wo. Li se yon bon lide nan limyè dife a nan yon fason ke yo gen yon seksyon pi fre nan gri an. Nan fason sa a, si sik la kòmanse boule sou chalè segondè, ou ka deplase tranch yo nan yon seksyon ki mwens cho.
- Lè pare yo kwit, bwòs ak lwil griyaj griyaj la. Fè aranjman tranch yo sou griyaj la cho nan yon ang 45 degre nan travès yo nan griyaj la pou yo tout fè fas a menm jan an.
- Grill tranch yo jiskaske kwit nan gou, 4 a 6 minit pou chak bò pou medyòm-ra, wotasyon yo 90 degre apre 3 minit yo kreye yon travès bèl nan mak gri. Tcheke koute a nan tranch yo jan yo kwit pa leve yon sèl kwen. Si kwout la kòmanse boule, ou dwe deplase tranch yo nan yon pati pi fre nan gri an.
- Transfere tranch griye yo nan yon plato ak resezon ak sèl ak pwav. Se pou rès tranch yo pou 2 minit anvan ou sèvi.
Remak otè a:
Ka resèt la dwe fè lè l sèvi avèk swa mawon oswa blan sik. Lèt la sanble karamemen yon manyen pi bon, men tou de travay byen. Epi yo pa dwe kras ak sèl la. Ou bezwen li konpanse dous la.
Sugar boule lè griye, kidonk, ou pral bezwen chwazi yon tranch ki se jistis mens ak rapid pou kwit manje - 3 / 4- 1-pous epè se ideyal. Pa eseye sa a sou yon stèk porterhouse epè. Konbine sik la ap vin anmè anvan vyann lan kwit nan.
Sous: pa Steven Raichlen (Travayè Piblikasyon)
Reenprime avèk pèmisyon.