Chawanmushi se yon Japonè bon kolasyon. Li se yon kalite flan ze vapè nan yon tas, men li pa dous. Ou ta ka jwenn li nan restoran susi oswa yon ti kras plis fòmèl restoran Japonè nan Japon. "Chawan" vle di teacup oswa diri bòl ak "mushi" vle di vapè nan Japonè, epi li se tout bon vapè manje nan yon tas. Gou Chawanmushi a vini sitou nan Dashi, sòs soya, ak miren, e menm si Chawanmushi se yon plat bon plat, teksti a se menm jan ak flan ze.
Dashi se yon klas nan soup ak stock pou kwit manje yo itilize nan Japonè cuisine. Dashi fòme baz pou miso soup, bouyon klè, bouyon boure ak anpil kalite likid fre.
Fè Chawanmushi
Chawanmushi se relativman senp yo fè, kidonk li se yon plat pou kwit manje lakay ou, tou. Lè ou manje Chawanmushi nan kay la, li plis tankou youn nan asyèt yo bò olye ke yon kolasyon. Toujou, Chawanmushi ka ajoute yon santiman espesyal nan yon repa Munden. Li se tradisyonèl yo ajoute grenn ginkgo ak rasin Lily nan Japon, men yo difisil jwenn nan peyi Etazini an, menm nan mache Japonè yo. Se konsa, yo tipikman omisyon, men si ou ka jwenn yo, ale pou li. Yo fè plat la plis natif natal. Lòt engredyan tankou djondjon shiitake, kribich, ak poul bay gou konplèks ak bon gou sa a plat. Nan kèk pati nan Japon, moun mete nouy udon nan sa a flan, epi ki varyasyon yo rele Odamakimushi.
Si ou gen yon tas ti ak yon kouvèti yo itilize, ki ta dwe pafè, men si se pa, pa enkyete. Jis itilize ramekins oswa lòt ti bòl ak kouvri ak papye aliminyòm. Si ou kwit twò lontan, pral gen ti twou nan flan an, kidonk tcheke li apre 7 a 8 minit.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 ze
- 2 tas
- dashi soup stock
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1 ti kiyè
- sòs soya
- 1 ti kiyè sik
- 1 ti kiyè poul
- 1/4 liv boneless, kwis pye poul san, koupe an moso mòde ki menm gwosè
- 1/4 enoki dyondyon, koupe, oswa 4
- chiitake dyondyon , tij retire ak mal tranche
- 4 kite mitsuba (trefoil)
- 8 tranch kamaboko oswa gato pwason narutomaki
Ki jan fè li
- Limyè bat ze nan yon gwo bòl. Eseye pa jarèt ze yo.
- Melanje frais soulye stock dashi, sòs soya, sèl, poutèt ak sik nan yon lòt bòl.
- Add melanj la dashi nan melanj la ze piti piti. Souch a melanj ze.
- Mete dyondyon, poul, ak kamaboko oswa narutomaki tranch nan kat tas chawanmushi, oswa tas te.
- Ranpli chak tas nan twa ka plen ak melanj nan ze. Kouvri gode yo.
- Chofe yon vapè sou chalè segondè.
- Vire chalè a desann nan ba ak anpil atansyon mete tas nan vapeur la.
- Vapè pou kèk minit sou chalè segondè.
- Vire chalè a ba ak vapè pou apeprè 10-15 minit, oswa jiskaske fè.
- Pike yon baton banbou nan chawanmushi la epi si soup klè soti, li fè.
- Mete mitsuba kite sou tèt chawanmushi.