Vyann bèf Cornish ak chou yo se youn nan absoli pi renmen nou an yon sèl-po manje (espesyalman pou St St Patricks Jou). Nou te aprann ki jan fè li sou tèt la recho. Men, apeprè 15 ane de sa yon zanmi sijere fè li nan dife pou chofe fou a nan yon kokoye epi nou dekouvri chalè a plis dou ak endirèk nan dife pou chofe fou a pwodwi yon plis sansib ak pi rich rezilta. Yon ralanti cuisson se tou yon bon chwa.
Sa a plat se tou ke yo rekonèt kòm New England bouyi vyann bèf, men vyann bouyi se toujou yon lide move. Li fè vyann lan difisil epi squeeze soti ji yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 2-lb. grenn vyann bèf grenn; pran pare nan grès vizib
- 1 boutèy byè (oswa 6-12 ons dlo oswa bouyon vyann bèf)
- 2 ti kiyè. koryandè pitit pitit
- 1 ti kiyè. pwav nwa
- 1 ti kiyè. Dill pitit pitit
- 1 ti kiyè. toutspwa
- ochwa: 1 ti kiyè. Juniper bè *
- 1 Bay fèy
- 2 kawòt; kale epi koupe nan 1 "longè
- 1 gwo zonyon, 4 "dyamèt; koupe an trimès
- 2 rav, 3 "dyamèt; koupe nan ka
- 1/4 tèt chou; koupe an mwatye
- 2 pòmdetè sasi (tankou wouj Bliss), 3 "dyamèt; koupe nan ka
Ki jan fè li
- Chofaj chofaj a 325 F.
- Mete epis santi bon nan yon boul te oswa fè yon sak ti te fè soti nan fwomaj.
- Rense vyann bèf vyann ak plas nan yon fou gwo dutch (konpare pri).
- Add byè, 1 kawòt, 1/2 zonyon, ak melanj epis ak ase byè, dlo, oswa bouyon apèn kouvri pwatrin. Mete sou chalè medyòm epi pote nan yon mitone wòdpòte; men pa bouyi. Kouvri epi mete sou pi ba-presegondè etajè nan dife pou chofe fou a.
- Kwit 1 èdtan, vire briskèt sou epi ajoute ase dlo adisyonèl (si sa nesesè) pote nivo mwatye wout moute vyann. Repete 1 èdtan pita.
- Apre 3 èdtan, retire nan dife pou chofe fou epi retire gri soti nan bouyon epi mete sou yon plak. Souch soti kawòt yo ak zonyon ak jete ansanm ak melanj epis.
- Add tout legim ki rete, mete sou recho sou chalè mwayen ki ba, kouvri, epi kwit pou mwatye yon èdtan oswa jiskaske legim yo se tenten fouchèt. Retire nan chalè.
- Tranch tranch atravè grenn nan epi ajoute li tounen nan melanj legim chofe.
- Nou renmen sèvi sa a ak yon koleksyon moutad: Dijon, Polonè, siwo myèl-moutad, kèlkeswa sa. Lè sa a, mwen pral fwote yon sèl tranch vyann ak Dijon, yon lòt ak moutad siwo myèl, ak yon pòmdetè ak Polonè. Samen yo divès kalite bay chak mòde yon gou inik.
* Berries Juniper gen gou gou rezin. Si ou pa ka jwenn yo nan magazen goumin lokal ou a, ou ta ka ajoute yon branch nan Rosemary fre olye.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1774 |
| Total Grès | 65 g |
| Grès satire | 25 g |
| Enstans grès | 29 g |
| Kolestewòl | 392 mg |
| Sodyòm | 639 mg |
| Idrat kabrit | 155 g |
| Fibè dyetetik | 32 g |
| Pwoteyin | 143 g |