Jben se vèsyon Maròk la nan fwomaj fre . Li rn soti nan rejyon an Mountain Rif nan nò a nan peyi a, men tou li te jwi yon lòt kote, kote li se prepare nan kay la oswa ki disponib Commerce. Jben se popilè kòm yon gaye pou pen nan manje maten oswa te tan ak kòm yon ranpli pou, men li ka ajoute nan asyèt lòt kòm byen, oswa itilize nan plas lòt fwomaj fre.
Lè w ap vwayaje nan nò Mawòk la, li trè komen jwenn jben pou vann kòm foto isit la, ki gen fòm nan yon disk pa peze l 'nan yon mwazi aliyen ak fèy palmis. Ka fwomaj la ka achte nan mache, ansanm wout riral, ak soti nan lari fournisseurs. Jben pral varye yon ti jan nan vandè a vandè an tèm de teksti ak gou - fèm oswa crumbly, sale oswa ensile, imid oswa sèk. Remèd fèy ka ajoute pou varyete.
Menm jan ak lòt fwomaj fre, jben se byen fasil yo prepare. Ou ka itilize yon kabrit oswa bèf lèt. Malgre ke mwen te jwenn kèk resèt ki itilize rennet likid kòm yon coagulator, lben , oswa buttermilk, se pi pito metòd kay la modèn. Yon ti kras sitwon ji oswa vinèg ka ajoute tou, men li pa nesesè.
Remake byen ke ou pral bezwen fwomaj pou seche laktoserom nan fwomaj la. Epitou eseye fè rmota endijèn , yon lòt fwomaj fre.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 tas / 1 lit lèt (antye)
- 4 tas / 1 lit buttermilk (oswa lèt epè tounen)
- Si ou vle: 2 tas / 1/2 lit krèm (lou)
- 1 zongle nan sèl (oswa 1 sèl ti kiyè sèl pou salted jben )
- Si ou vle: tim oswa lay (fre)
Ki jan fè li
- Chalè lèt la ak sèl (ak krèm, si w ap itilize) nan yon marmite jouk apèn yon mitone. Retire soti nan chalè a epi rantre nan buttermilk la. Kite melanj la pou li trese pou omwen yon èdtan. (Oswa, kouvri melanj la ak plastik epi kite rès lannwit lan.)
- Liy yon siw oswa yon pilye ak yon gwo moso fwomaj epi mete kolye a sou yon bòl gwo. Vide melanj la koudr nan Van an. Si sa nesesè, vid soti laktoserom a (al gade tip anba a) ki kolekte nan bòl la pou ke li pa fè kontak ak anba a nan kolòn lan.
- Rasanble fwomaj la alantou fwomaj la epi kite fwomaj la nan drenaj pandan plizyè èdtan (oswa osi lontan ke lannwit lan nan frijidè a) fè yon fwomaj tankou sèk ak / oswa kòm epè jan ou renmen. Retire chef la nan fwomaj la. Si ajoute nenpòt remèd fèy, dousman konbine yo ak fwomaj la. Fòm jben a nan men oswa nan yon mwazi pou yon prezantasyon joli. Sèvi imedyatman, oswa fredi pou jiska plizyè jou.
Ide: Jete lou a oswa sere li pou itilize kòm likid ou lè ou fè pen ak lòt farin ledven.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 353 |
| Total Grès | 29 g |
| Grès satire | 18 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 93 mg |
| Sodyòm | 234 mg |
| Idrat kabrit | 13 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 9 g |