Pou anpil moun, glas la se pati ki pi bon nan yon gato oswa bonbon. Mwen klase frosting nan sis kalite: buttercream, kwit, vide krèm, glasi wa, ganaches, ak naz.
Buttercream
Bè oswa magarin konbine avèk sik an poud, arom, ak likid. Se sik pulverize itilize paske li fonn fasil pandan bat epi li gen yon ti kantite mayi ki ede estabilize glas la.
Gen frostings buttercream ki sèvi ak granules sik, men sa yo pran yon bon bout tan fè epi yo ka difisil. Classic buttercream anjeneral enplike nan fè yon flan, Lè sa a, bat bè nan li jiskaske yon konsistans glas rive. Mwen ta pito joliman buttercream senp, bat adousi bè ak sik an poud, likid ak arom. Bat jèl la pi lontan pase ou panse ki nesesè pou rezilta yo ki pi lis ak fluffiest. Li nan reyèlman pa posib sou bat sa a ki kalite glas.
Kwit Frostings
Sèt minit frosting se frosting la klasik kwit. Blan blan ak sik, ansanm ak arom, yo konbine nan tèt la nan yon chofaj doub. Se melanj lan dousman chofe pandan y ap kontamine bat ak yon mixer. Tanpri itilize yon mixer si ou chwazi sa a ki kalite jèl; ou ka bat li nan men ak yon egi, men li la vrèman difisil. Kòm kwit manje a kwit, yon fòm Mereng , ki se estabilize jan li ap grandi paske li se ke yo te chofe.
Fwomaj kwit yo kenbe fòm yo paske ze pwoteyin blan te koagulé pa chalè an. Frost sa yo dwe kwit nan yon tanperati 140 degre pou sekirite. Sa yo frosting yo delika epi yo ka absòbe nan gato a si se pa manje premye jou a. Si ou prefere, ou ka itilize poud meringue pou fè sèt-minit glas san yo pa bezwen pè anpwazonnen manje nan ze.
Vyann krèm
Poud sik, arom, ak vide krèm fè fwete krèm vide - ki sa ki ka pi senp? Yon fwa ankò, mayi a nan sik la an poud ede estabilize glas la. Li posib sipèpoze sa a ki kalite jèl, se konsa jis bat jouk tèt fèm parèt lè ou sispann bat epi leve baton an dwat leve soti nan glas la. Cakes, gato, shortcakes, ak bonbon ki gen kalite sa a nan jèl dwe frizè.
Royal Icing
Sa a se glas itilize pou gato dekorasyon ak bonbon. Ou ka fè li nan grafouyen, lè l sèvi avèk sik an poud, blan ze, ak likid, men mwen prefere lè l sèvi avèk Meringue poud, ki ou ka achte nan magazen ekipman pou boulanjri e menm kèk magazen makèt. Se poud la Meringue konbine avèk yon likid, Lè sa a, anjeneral tente ak koloran manje. Konsistans apwopriye a pou jivraj wa a se sou konsistans la nan baton galèt. Li ta dwe koule fasil depi li anjeneral yo itilize nan sache patisri ak konsèy dekorasyon, men mete byen vit pou konsepsyon an kenbe.
Ganaches
Sa a tèm anpenpan se tou senpleman chokola fonn ak krèm lou. Frosting sa a fè yon bèl glase klere sou gato ak bonbon. Si ou frill yon ganache, bat li jouk li an gonfle ak rèd, Lè sa a, fòme li nan voye boul, ou pral fini ak trufl.
Ou kapab tou fredi ak bat yon ganache epi sèvi ak rezilta an gonfle byen vit glas yon gato kouch.
Glas
Glas yo se frosti yo pi senp. Poud sik ki konbine avèk yon likid pou fòme yon konsistans mens. Glas yo anjeneral vide oswa drizzled sou tèt yo nan gato ak bonbon. Sa a fòme yon kwout klere difisil lè glaze a kouche. Ka fonn chokola dwe itilize kòm yon glase sou pwòp li yo.
Frosting Recipes