Apre ou te fin manje sou yon poul griye antye, oswa menm jis yon kèk zo nan pati, pa gaspiye zo yo! Stock poul se yon fondasyon bon gou pou soup ak lòt kalite sòs, epi ou ka friz oswa presyon ka li pou itilize nan lavni. Si w ap kout sou tan, ou ka estoke zo poul nan yon veso frizè epi kenbe yo jele jiskaske ou jwenn alantou fè stock la.
Anplis zo poul yo, tout sa ou bezwen se dlo, yon kèk legim aromat, ak opsyonèl opsyonèl.
Pou zo yo soti nan yon sèl poul, ajoute:
- 1 mwayen zonyon, kale, mwatye ak kloure ak 1 glove antye
- 1 seleri pye ble, koupe an mwatye
- 1 mwayen kawòt, kale e li koupe an mwatye
- 1 Bay fèy (si ou vle)
- 4 pwavon nwa (opsyonèl)
- 1 branch tim (opsyonèl)
Olye de sa nan legim yo ak fèy pi wo a, ou ta ka fè pou sèvi ak chans ak fini ki rès apre ou te kwit. Nenpòt nan sa yo Scraps yo se bon ajoute nan stock poul:
- Seleri kite
- Kawòt fèy ak rasin fini
- Pèsi tij
- Pati pyès sa yo vèt nan pwaro
- Zonyon fini ak po
- Tèm ak origan tij rès apre ou te wete fèy yo (evite fèy fò tankou Rosemary, ba, ak Cilantro, ki ka kraze pouvwa a nan lòt engredyan yo).
Gen de fason debaz fè stock zo poul - stovetop oswa ralanti cuisson:
Fè Stock poul Poul - Metòd Stovetop
Mete legim yo, remèd fèy opsyonèl, ak zo poul nan yon gwo po. Kouvri ak dlo.
Pote nan yon mitone. Pa kite bouch la stock oswa li pral twoub. Diminye chalè konsa ke gen yo se jis yon ti boul parèt sou sifas la nan stock la jan li kwit.
Kwit, dekouvri, topping moute ak dlo bouyi cho si sa nesesè pou 6 - 8 èdtan.
Souch nan yon may amann may. Plase tèt la nan stock nan zo poul ak yon papye pwòp oswa sèvyèt twal yo retire depase grès, oswa refrijere epi retire kouch nan grès ki pral kongeal sou tèt stock la frèt.
Fè Stock poul Poul - Ralanti-cuisinier Metòd
Mete legim yo ak remèd fèy (si w ap itilize) nan cuisson la dousman. Mete zo poul yo sou tèt aromat yo. Kouvri ak dlo. Kwit, kouvri, sou segondè pou 1/2 èdtan. Chanje anviwònman an ba ak kwit, toujou kouvri, pou 6 - 8 èdtan.
Souch nan yon may amann may. Plase tèt la nan stock nan zo poul ak yon papye pwòp oswa sèvyèt twal yo retire depase grès, oswa refrijere epi retire kouch nan grès ki pral kongeal sou tèt stock la frèt.
- Poul zo stock ka frijidè pou jiska yon semèn. Pou pi long depo, friz oswa kapab stock ou.
Konjelasyon poul Stock poul
Se pou stock la fre yon ti kras (pa plis pase 1/2 èdtan) anvan ou transfere nan resipyan frizè.
Yon bon metòd ekonomize espas se vide stock ou a nan sache frizè plastik epi li kouche plat sa yo nan frizè a.
Si wap itilize resipyan frizè ki jis, asire w ou kite 1 pous nan headspace depi stock la pral elaji jan li jele.
Poul zo stock ap kenbe nan frizè a pou 4 mwa. Li toujou an sekirite yo manje apre sa, men ka devlope yon "koupe" gou.
Canning poul Zo Stock
Pou long tèm depo nan tanperati chanm, ou bezwen presyon ka aksyon soup ou. Enpòtan: aksyon soup dwe presyon nan bwat. Ou pa ka san danje trete aksyon soup nan yon beny dlo bouyi .
Presyon ka krich pent nan stock soup nan 10 liv. presyon pou 20 minit (ajiste pou altitid ou si sa nesesè).
Stock Fè Ide
Lè yo fè aksyon ki baze sou zo, ajoute yon Splash nan vinèg nan dlo a. Ou pa pral gou vinèg la nan pwodwi final la. Li ede lage kalsyòm ki soti nan zo yo ki lakòz yon aksyon ki pi nourisan.