Cornmeal cou-cou (oswa cou cou ) se, byen senpleman, cornmeal kwit ak okra ak dlo. Li fè ki ba ak ralanti jiskaske tout likid la absòbe ak melanj lan vini lwen fasil nan kote sa yo nan po a. Menm si li pran kèk tan, li nan relativman fasil fè nan kay la.
Plat la gen orijin li nan Afrik Lwès e li se yon gwo egzanp enfliyans Afriken nan cuisine Karayib la. Chak peyi Karayib la gen vèsyon pwòp li yo ki gen ladan divès kalite arom.
Cornmeal cou-cou se yon mwatye nan plat nasyonal Barbados 'nan cou-cou ak pwason vole. Li pi bon manje ak yon bouyon trè sau nan pwason, vyann, oswa bèt volay. US ak kizin Italyen ka pi byen gen rapò ak sa a plat kòm yon vèsyon fèm nan polèn .
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tas cornmeal
- 2 tas dlo
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- 1/2 tas zonyon (tise byen koupe)
- 1 gwo kiyè lay (mens)
- 2 ti kiyè luil tim (mens)
- 1 1/3 tas okra (mal tranche)
- 4 tas dlo (bouyi)
- 1 ti kiyè sèl
- 1 gwo kiyè bè (plis siplemantè pou plat plat)
Ki jan fè li
- Tranpe farin nan 2 tas dlo pou 5 minit.
- Nan yon chodyè, chalè lwil la ak zonyon sote dousman, lay, ak tim pou 1 a 2 minit.
- Add tranche okra ak sote pou 1 minit.
- Vide dlo bouyi nan po a ak melanj zonyon-okra epi kite l bouyi pandan 10 minit.
- Sèvi ak yon kiyè plat, retire okra a nan yon ti bòl epi mete sou kote.
- Vide mwatye nan likid ki soti nan po a nan yon ti bòl ak rezèv pou itilize pita.
- Vire chalè a ba ak mitone. Add cornmeal la tranpe, sèl, ak bè. Brase toujou lè l sèvi avèk yon fwe pou fè pou evite boul epi kenbe melanj la cornmeal soti nan boule.
- Kòm cornmeal la kòmanse sèk deyò, ajoute likid la rezève nan etap, brase ak yon kiyè an bwa jiskaske cornmeal la kwit. Pwosesis sa a pran apeprè 90 minit. Brase cou-cou a nan 15-minit entèval asire ke li pa rete soude anba nan po a.
- Kòm melanj la kòmanse kraze lwen pwòp soti nan kote sa yo nan po a, ajoute okra a ak brase yo entegre konplètman.
- Se pou cou-cou la kontinye kwit jiskaske li se fèm, men se pa rèd. Cou-cou a ta dwe kraze lwen fasil nan kote sa yo nan po a. Yon lòt fason yo tcheke li se insert yon kiyè an nan mitan koup la cou. Li ta dwe kanpe epi yo dwe fasil yo retire nan melanj lan.
- Transfere cou-cou a nan yon bòl san gadri boure ak toubiyon li alantou fòme yon mwazi. Envèse bòl la sou yon plato k ap sèvi pou cou-cou a gout soti nan yon mound joliman ki gen fòm.
- Kreye yon endentasyon nan sant koup-cou a ak pil ak pwason vyann, vyann, bèt volay oswa legim, kite sòs la rich sote sou kote yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Total Grès | 4 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 6 mg |
| Sodyòm | 27 mg |
| Idrat kabrit | 43 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 5 g |