Queso fresko fwomaj se yon krèm fwomaj fre (ki pa gen laj), tipikman te fè soti nan bèf oswa bouk kabrit la. Li pa toujou fasilman disponib pou achte nò ekwatè a, sepandan, menm jan li pa yon prensipal nan rejim alimantè Nò Ameriken an. Men, li tèlman fasil fè nan kay la, gen nan pa gen rezon ki fè yo achte li.
Sa a se kalite fwomaj te fè soti nan chofe lèt ki se sèf ak yon asid. Pa gen okenn bezwen pou rennet oswa lòt engredyan - vinèg oswa ji sitwon pral fè jwe fent la. Yon fwa fòme lèt yo fòme, laktoseryen an ap pwogrese lwen epi yo ka bourade kanni yo nan yon fwomaj ki pi fèb, oswa yo itilize nan yon fòm krèm, ki ka chanje. (Teknikman, nan kèk kote, queso fresko se prepare ak rennet, ak queso blanco se tèm nan pou sa a fwomaj ki te fè ak asid).
Yon avantaj fè fwomaj sa a tèt ou se ke ou ka kontwole teksti li yo. Fwomaj fresko fredi kapab "bourade" nan yon fwomaj fèrm ki ka tranche, bwote, e menm fri (sa a fwomaj pa "fonn"). Oswa ou ka tou senpleman souch li ak fwomaj epi jwi yon krèm, teksti plis rido. Queso fresko se jwi sou tout bagay soti nan arepas pòmdetè plante ak se menm yo itilize nan sòs ak machandiz kwit .
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 galon lèt antye
- 1/2 tas krèm fwete
- 1 tas buttermilk
- 1 gwo kiyè sèl
- 4-5 gwo kiyè vinèg (pòm sidr oswa distile blan
- vinèg )
Ki jan fè li
- Mete lèt, krèm, buttermilk, ak sèl nan yon gwo po, ak chalè sou chalè medyòm.
- Chalè, vibran, jiskaske tanperati rive nan 190 degre (Fahrenheit) (oswa prèske nan yon bouyi). Retire nan chalè.
- Brase nan vinèg la, yon sèl gwo kiyè nan yon moman. Fwad ti pral kòmanse fòme. Brase dousman pou 5 minit oswa konsa, Lè sa a, kite melanj fre pou 10 minit plis.
- Liy yon gwo colander ak 2-3 kouch fwomaj. Vide melanj lèt tou dousman nan kolye a, kite lwil la (klè likid) drenaj ale. (Ou ka sove laktoserom a epi sèvi ak li nan machandiz kwit, nan plas buttermilk oswa yogout. Oswa nouri l 'bay kabrit ou!).
- Lè pi fò nan laktoserom la te vide sou li ak fwomaj se fre ase okipe, leve bor yo nan fwomaj la leve, li tòde, anbalaj fwomaj la byen andedan fwomaj la. Peze nan lou depase. Pale fwomaj "sak" sou koule a (sèvi ak yon clip nan men li soti nan tiyo a, pou egzanp) epi kite drenaj la lou pou apeprè inèdtan.
- Nan pwen sa a, yon fwa se fwomaj la byen vide, ou ka magazen fwomaj la nan frijidè a, nan yon veso ki byen fèmen.
- Ki jan yo peze Kadmil yo fè yon fèrm, fwomaj Mold: Mete yon mwazi bag (oswa pwòp, metal vid ka ak kouvèti yo retire) sou yon fèy boulanjri oswa plat plat. Kiyè kiyè anndan bag la. Kouvri yo ak yon moso papye sir, Lè sa a, sèvi ak yon lòt ka oswa yon bagay lou pou laprès sou yo. Li ideyal si ou ka jwenn yon bagay ki pral jis anfòm andedan sikonferans nan bag la oswa kapab. Yon solisyon se pou koupe yon ti sèk nan katon lou ki se jis pi piti pase sikonferans nan bag la / kapab. Mete sèk la bwat sou tèt papye a sir, Lè sa a, sèvi ak yon bagay tankou yon pi piti ka bay pwa a sou tèt. (Sèk katon an pral ede distribye pwa a plis respire).
- Mete fwomaj nan frijidè a ak laprès pou èdtan 3-4, oswa lannwit lan. Retire mwazi ak fwomaj fwomaj ak saran vlope oswa mete nan yon veso ki byen fèmen. Store fwomaj pou jiska 1 semèn nan frijidè a.