Ki jan yo Peze Tofou yo retire imidite

01 nan 04

Poukisa Tofu bezwen pou laprès

Tofou a komèsyal ou achte nan magazen an makèt fè pa coagulating soja lèt nan lètd ak peze materyèl la nan blòk. Avèk yon kontni segondè pwoteyin ak konte kalori, tofou se yon fondasyon nan cuisine Azyatik kòm byen yon prensipal pou vejetalyen ak lòt estil manje ki bon pou manje nan kwit manje.

Pwosesis la fabrikasyon komèsyal kite yon gwo zafè nan kontni imidite toujou nan tofou solid la. Tou depan de ki jan pwodwi a se pake ak commercialisés, li ka gen kèk nan imidite a deja prese soti nan li. Firm ak tofou siplemantè-fèm toujou toujou imid, men ki te bourade ase ke tofou a kenbe fòm li san patipri byen. Soft, siplemantè-mou oswa "silen" tofou, nan lòt men an, gen byen yon anpil nan kontni imidite, ak pwodwi sa yo yo anjeneral yo itilize nan resèt kote tofou a se reskonsab pare nan lòt engredyan, tankou lè fè fwete oswa mouch.

Sepandan, nan resèt ki mande pou tofou yo kenbe fòm li yo, li enpòtan pou ou peze tofou a yo retire ase dlo konsa ke li pral kenbe fòm li lè yo itilize nan resèt pou salad, brase-fri, oswa griye. Sòf si ou fè sa, tofou a pral tonbe apa epi pèdi tout fòm. Menm tofou fèm ak siplemantè-fèm mande pou kèk peze yo nan lòd yo dwe efikas nan pifò resèt. Peze amelyore teksti an nan tofou ak esansyèl lè li pral fri.

Komèsyal tofou près ki disponib, men ou ka fè yon travay egalman bon ak jis kèk materyèl ou gen alantou kay la:

• Koupe tablo
• Papye sèvyèt oswa pwòp twal
• Gwo bòl oswa tablo dezyèm koupe
• Lou objè yo itilize kòm pwa (yon gwo ka nan manje, pou egzanp)

Remak: fòm tiseur nan tofou yo pa byen adapte pou peze depi yo pral byen fasil tonbe apa anba presyon menm modere. Pou resèt ki mande pou moso tofou yo kenbe fòm yo, toujou achte fèm oswa tofou siplemantè-fèm.

02 nan 04

Mete Tofou a sou yon kouch Papye sèvyèt

1. Pliye yon longè papye sèvyèt oswa yon nap nan mwatye oswa trimès pou ogmante absorption la.
2. Mete sèvyèt yo ki plwaye sou tablo a koupe, Lè sa a, mete blòk la nan tofou sou sèvyèt yo papye.

Remak: Si sèvyèt papye yo vin twò mouye apre absòbe imidite inisyal la, ou ka vle mete tofou a sou yon dezyèm, kouch fre nan sèvyèt papye.

03 nan 04

Mete yon pwa sou Tofou la

Sans nan peze tofou se pou aplike pou pwa fiks yo peze soti imidite a soti nan blòk la. Fè atansyon, menm si, pa pou aplike twòp pwa oswa tofou a ap kraze epi ou yo pral kapab koupe l 'nan tranch oswa blòk.

1. Mete yon lòt kouch nan sèvyèt papye ki plwaye oswa yon twal pwòp kwizin twal nan blòk la nan tofou.
2. Mete bòl la oswa yon lòt tablo koupe sou tèt kouch anwo a nan sèvyèt papye.
3. Mete pwa a nan bòl la oswa sou tablo a koupe. Pwa ou ta dwe lou ase yo peze desann respire atravè tèt la nan tofou a, men se pa konsa pou sa lou konsa lakòz blòk la tofou konfizyon. Yon gwo ka nan manje se yon pwa pafè. Lòt objè ki ta ka travay gen ladan yon chodyè fri fè, yon liv lou, oswa yon ti pwa fè egzèsis altèr.
4. Se pou tofou a chita pou omwen 30 minit. Pwa a pral piti piti epi efektivman peze imidite a soti nan blòk la nan tofou, kote li pral absòbe sèvyèt yo papye.
5. Si sèvyèt yo papye vin konplètman satire, ou ka bezwen ranplase yo ak sèvyèt papye fre epi kontinye peze jiskaske papye sèvyèt yo sispann absòbe imidite.

Ou kapab kounye a ale nan koupe blòk la tofou nan bann oswa kib pou itilize nan resèt ou yo.

04 nan 04

Opsyon: Tranch ak jele Tofu la bourade

Apre ou te bourade tofou ou pou omwen 30 minit, ou ka vle tou tranch li nan bann oswa kib ak Lè sa a, friz li. Lè w konjele tofou pral chanje teksti tofou a, fè li pi fèb ak "chewier", osi byen ke plis absòbe. Sa a ka li trè efikas nan resèt kote tofou a se griye, kwit, oswa brase-fri depi rach oswa kib yo pral kenbe fòm yo san yo pa tonbe apa.