Idantifye pi bon lwil oliv grèk la
Li pa etone Grèk yo konnen pou lwil oliv yo. Fosilize fèy oliv kwè ke yo te soti nan 50,000 a 60,000 ane fin vye granmoun yo te jwenn sou zile yo grèk nan Aegean la. Kiltivasyon nan sistematik nan pye oliv oliv te di yo te kòmanse sou zile a nan Krèt nan fwa Neyolitik. Sa a di ou ke lyen grèk nan pye oliv la kouri anpil fon anpil tout bon.
An reyalite, Lagrès se youn nan twa tèt oliv lwil oliv-pwodwi peyi yo nan mond lan, ak grèk lwil oliv se enkontournabl pi rafine la.
Men, anvan ou ale gen tan pwan boutèy la an premye oswa fèbl ou jwenn sou etajè a mache, isit la se yon bagay kèk yo konsidere. Tout lwil oliv - espesyalman grèk lwil oliv - se pa sa ki kreye egalman.
Klas ki pi wo nan lwil oliv grèk oto
Siplemantè jenn fi lwil oliv se nan bon jan kalite eksepsyonèl, bon sant, ak gou. Lwil la soti nan premye peze nan oliv yo, epi pa gen okenn pwodwi chimik oswa dlo cho yo te ajoute pandan pwosesis la. Nivo asidite yo anba a 0.8 pousan. Anviwon 70 pousan nan lwil oliv Lagrès la se siplemantè jenn fi.
Vyèj lwil oliv tou soti nan premye peze a, men bon jan kalite a se pa byen kòm eksepsyonèl. Li ofri bon sant bon ak gou, men asidite a ka jiska 2 pousan kidonk li nan mwens modere.
Gen kèk klas ki pi piti nan lwil oliv yo disponib tou. "Pi" lwil oliv se yon bagay nan yon misnomer. Li aktyèlman yon melanj de jenn fi ak rafine lwil. Etikèt la ap anjeneral di "pi" oswa "100% pi," epi sa a se pa teknikman kòrèk.
Li nan tout lwil oliv, men ou pa ap resevwa pi bon kalite lwil oliv jenn fi, byenke nivo asidite a se sou menm bagay la. Yon avantaj se ke sa a ki kalite lwil oliv sipòte tanperati ki wo trè byen, kidonk li apwopriye pou kèk kalite kwit manje.
Rete lwen lwil poli oliv. POMAS la se sa ki rete nan oliv la apre pati yo bon yo te deja bay lwil oliv yo.
Sa a se lwil oliv te fè soti nan yon konbinezon de lwil oliv rezidi oliv ak jenn fi lwil oliv ak bon jan kalite a se pòv yo. Li bon mache, men li pa ta dwe itilize pou kwit manje, ak definitivman pa janm sou salad oswa legim.
Koulè ak klè
Lwil oliv vèt se nòmalman yon pwodwi nan oliv vèt, rekòlte anvan matrité. Li trè presye nan kèk ti sèk. Golden-jòn lwil oliv se jeneralman pwodwi a nan oliv ki te pèmèt yo mare pi long lan. Tou de lwil vèt ak an lò-jòn ka lwil jenn fi siplemantè. Lwil oliv kapab tou trankil si li pa te rete. Sa a se pa nesesèman yon endikasyon de bon jan kalite pòv yo.
Gou ak pran sant
Natirèlman, ou pa ka louvri yon boutèy oswa fèblan nan mache a epi pran yon santi'w oswa yon gou anvan ou achte yon lwil oliv, men ou ka di yon anpil nan gou li yo ak pran sant apre ou fin resevwa li lakay ou.
Yon gou anmè oswa byen file anjeneral endike ke oliv yo pa te mi ankò lè yo te ranmase. Lwil oliv te fè soti nan oliv mi gen yon modere, gou frwiti. Gou se antyèman yon kesyon de preferans ak lwil ki te fè soti nan tou de oliv unripened ak matr gen gwo apèl.
Si yon lwil oliv odè move, pa sèvi ak li. Ransibilite ka koze pa oksidasyon. Sa a se rezon ki pi komen dèyè yon move sant. Lwil oliv la ap gen yon odè tankou pousyè tè.
Konsènan Moun Acidite
Entènasyonal Olive Konsèy la pèmèt asidite jiska 3.3 pousan pou konsomasyon imen, men sa pa vle di ou pral kontan ak yon lwil oliv ak yon nivo sa a segondè. Konsomatè yo ta dwe gade nivo asidite yo anba 1 pousan, e menm pi ba nan yon lwil oliv siplemantè jenn fi. Asidite afekte gou a epi li se yon detèminan nan bon jan kalite.
Ki sa li di sou etikèt la
Li etikèt la yo dwe asire nan bon jan kalite ekselan. Li ta dwe byen klè eta "siplemantè jenn fi lwil oliv," ak nivo asidite a ta dwe nan oswa anba a 0.8 pousan. Gade pou zòn nan oswa rejyon kote lwil la te pwodui epi verifye ke li se, tout bon, soti nan Lagrès.
Konsidere tès plis pase yon sèl lwil oliv
Ou ta ka vle achte plis pase yon lwil oliv nan veso ki pi piti ki disponib nan gou ak eksperyans jiskaske ou jwenn youn nan ou renmen pi byen.
Ou ka jwenn ke gou ak pri diferan nan mitan lwil jenn fi siplemantè - ak nan lòt klas kòm byen - soti nan mak a mak. Sa a ka se menm lè koulè a sanble menm bagay la tou, espesyalman bay ke lwil anpil vini nan boutèy tinted. Shop entelijan ak magazen grèk!
Achte De
Lwil oliv yo itilize pou pansman, lòt kalite sòs ak trase sou legim fre, salad ak fwomaj yo ta dwe bon jan kalite siplemantè jenn fi lwil oliv grèk oliv. Sa a pral pèmèt pou plezi plen nan gou a eksepsyonèl ak bon sant. Pou kwit manje sou gwo chalè lè bon sant lan degrade, konsidere yon pi ba klas ak mwens chè lwil ki pi bon kapab kenbe tèt ak tanperati sa yo.