Yon esansyèl esansyèl nan ekipman pou kwit manje
Yon rondeau se yon diskont de pi renmen nan asenal chef la epi yo ta dwe nan nenpòt kwizin kay la tou. Pafwa rele brasye oswa brasye, sa a lajè, yon ti jan fon pan se menm jan ak yon po stock oswa yon fou Olandè, men se pa prèske tankou gwo twou san fon. Chodyè a gen kote tou dwat, anjeneral gen de bouk manch, ak prèske toujou vini ak yon kouvèti. Anjeneral, li se te fè nan asye pur, kòb kwiv mete, oswa konbinezon de metal rekouvèr.
Kalite posiblite yo
Pati nan atire rondeau a se adaptabilite li yo: fòm li yo konvèti tèt li byen nan searing, braising , dife pou chofe fou-torréfaction, fri, poche, pan-torréfaction, ak fre oswa bouyi. Fòm la se gwo twou san fon ase yo kenbe likid pou poche oswa atiran, men fon ase ke li ka evapore fè yon likid pou kwit manje pi entansman aromatize.
Shopping konsèy
Lè fè makèt pou yon rondeau, gade pou youn ak yon baz lou, ki pral fè ak kenbe chalè byen. Ou vle tou yon kouvèti sere-sere ak yon konstriksyon dife pou chofe fou-san danje pou ou gen opsyon a fini-oswa menm konplètman kwit-asyèt nan dife pou chofe fou a. Epitou, asire ke chodyè a pa twò laj; li pa ta dwe plis pase yon koup la an dyamèt pi gwo pase brûler ou oswa li pa pral chalè byen. Tankou po stock oswa fou Olandè, rondous vini nan yon varyete de gwosè; chwazi youn ki pral akomode kantite pòsyon ou anjeneral prepare. Yon vèsyon 6- oswa 7-quart yo ta dwe ase pou prepare 4 a 6 pòsyon.