Monchèl-style bajèl diferan de bajèl New York-style nan plizyè fason enpòtan:
- Premye ak premye, farin lan gen tou de ze ak siwo myèl nan li.
- Dezyèmman, dlo a yo bouyi nan sikre ak siwo myèl.
- Twazyèmman, yo kwit nan yon dife ki boule bwa. (Aprann plis sou yo isit la.)
Sa a se resèt te fè ak kwizin nan kay nan tèt ou ak sipoze ke ou pa gen okenn dife ki boule bwa ki nan kwit sa yo plezi dous ak chewy - rezilta a se trè reprize fèmen nan bagay ki reyèl, menm si, ak sètènman merite pou kèk fwomaj krèm ak gravlax !
Ki sa ou pral bezwen
- 4 1/2 ti kiyè sèk aktif ledven (2 pakè)
- 1 1/2 tas cho (pa cho!) Dlo
- 1 ze
- 1 ze jònze
- 1 tas
- siwo myèl , divize
- 1/4 tas lwil oliv kanola oswa lòt lwil net-aromatize
- 1/2 ti kiyè amann lanmè sèl
- Apeprè 5 tas pen farin frans
- 1/2 a 1 tas grenn Poppy oswa grenn wowoli (si ou vle)
Ki jan fè li
- Fonn ledven an nan dlo a nan yon gwo bòl melanje oswa bòl an nan yon mixer kanpe. Kite chita jouk bave, apeprè 5 minit. Fwe nan ze a ak jòn ze. Brase nan 1/2 tas siwo myèl la, lwil la, ak sèl la. Brase nan 1 tas farin nan yon tan jouk farin lan rale lwen kote sa yo nan bòl la. Si w ap itilize yon mixer kanpe, itilize yon zen farin pou knead. Si k ap travay nan men, vire soti farin lan sou yon sifas ki alalejè farfelu knead, ajoute plis farin frans, si sa nesesè, kenbe farin lan nan rete soude anpil. Sepandan ou bat li, farin lan ta dwe vin byen fèm elastik. Lè yon moso epè se kwense, li ta dwe gen yon teksti byen menm jan ak earlobe ou. Kouvri epi kite chita jiska double nan en, sou yon èdtan. (Remak: Ou ka fredi farin lannwit lan nan pwen sa a.)
- Chofe yon fou pou 475F. Mete youn nan manto yo nan fou a sou bouchon anba a epi deplase nenpòt ki lòt magazen pou kwit manje soti nan wout la (mwen jwenn jis mete yo nan travay la tèt arebò, men ou ka tou jis pran yo soti nan dife pou chofe fou a, si ou prefere). Si ou gen yon wòch pitza oswa wòch boulanjri, pa tout vle di mete l 'sou etajè anba a! Ranpli yon gwo po ak apeprè 12 tas dlo. Add rès 1/2 tas siwo myèl nan po a epi pote nan yon bouyi.
- Pandan ke tout bagay koule moute, kout pwen desann farin lan, vire l 'sou yon sifas ki travay alalejè farine ak divize an 18 moso. Kite chita pou apeprè 15 minit.
- Woule soti chak moso a 8 a 10 pous nan longè. Pote de pwent yo nan yon moso ansanm ak zongle ak tòde yo, woule seksyon sa a nan sèk la ant men ou yo dwe asire ke li se konplètman sele. Mete sou kote nan yon sèvyèt kwizin pwòp pandan y ap fè moso ki rete yo nan ti sèk.
- Fikse de fèy papye boulanjri alalejè oswa , si w ap itilize yon wòch pitza, de moso fèy papye ki menm gwosè ak papye parchemin ki pral anfòm sou yon kale pitza oswa sou tèt nan tèt-desann boulanjri fèy (fasilite papye a dirèkteman sou wòch la pitza).
- Mete grenn Poppy ak / oswa grenn wowoli nan yon bòl lajè oswa plak rimmed.
- Lè dlo a bouyi, gout twa bagèl pous Apre 10 segonn, sèvi ak yon kiyè plat pou dousman nudge yo, epi fè sèten ke yo pa rete soude nan anba a nan po a. Kwit jiskaske yo flote nan sifas la, kite yo kwit sou 1 plis minit anvan ou sèvi ak yon kiyè plat pou transfere yo tounen nan sèvyèt la pwòp. Tranpe tou de kote yo chak nan grenn yo, epi mete sou fèy la boulanjri oswa papye parchemin.
- Repete ak bagèl ki rete yo. Lè yon sèl fèy boulanjri oswa papye parchemin se plen, transfere li nan dife pou chofe fou a ak kwit jiskaske bajèl yo byen mawon, apeprè 15 minit. Transfere nan yon etajè refwadisman ak repete ak dezyèm mwatye a. Yo bon gou cho, bon pou premye jou a soti nan dife pou chofe fou a, ak yon ti jan brètzèl tankou nan jou de. Pou pi long depo, friz yo!
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 151 |
| Total Grès | 7 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 23 mg |
| Sodyòm | 155 mg |
| Idrat kabrit | 21 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 3 g |