Pi popilè New York bagel la sanble yo te vinn kòmanse li yo nan Polòy nenpòt moman nan 1400 yo, epi pètèt pi bonè. Jwis Ewopeyen lès chans te vin asosye ak bagel a paske li te youn nan pen yo an premye yo te pèmèt yo kwit, epi, evantyèlman nan vann Commerce. Kòm jwif emigre soti nan Old Peyi a ak te ateri nan Amerik, yo te achte ansanm bajèl la. Pa 1900, manje ekriven Joan Nathan pwen soti, te gen omwen 70 boulanjri bagèl sou Lower East Side Manhattan la.
Malgre asosyasyon fò "manje jwif" yo, bajèl pa gen siyifikasyon relijye. Men, gras a fòmilè sikilè yo, yo souvan sèvi nan evènman lifecycle, sòti nan kòm bris ak ti bebe nonmen pati yo Shiva kay. Enteresan, nan 17yèm syèk Krakow, dosye kominote yo montre yo te menm bay kòm kado bay fanm ki te jis bay nesans.
Anpil moun eseye bajèl endijèn ankò, an konsideran yo ap difisil fè. Men, resèt senp Giora Shimoni a se yon gwo pwen depa si ou vle eseye men ou nan kroustiyan-sou-deyò a, chewy-sou-andedan bajèl yo. Pandan ke anpil resèt rele pou projeting lannwit lan ak engredyan espesyalite tankou maltèt dyastik, Shimoni a se dwat, relativman rapid fè (pou ledven-leve soti vivan pen, omwen), ak byen bon plat.
Rezilta tès Miri a ak konsèy:
Prefere bagèl vegan? Ou ka oblije siwo myèl nan benyen dlo a - mwen kwit bajèl ak ak san li, epi yo pa t 'dekouvri yon gwo diferans ant lo.
Mwen te eseye 3 diferan fòm teknik, ak te resevwa bon rezilta ak tout twa. Ewo a? Chwazi kèlkeswa sa ki mete metòd ou jwenn pi senp. Ou ap jwenn 3 opsyon nan enstriksyon yo resèt anba a.
Pifò resèt bajèl rele pou yon ti beny dlo apeprè 1 a 2 minit. Resèt Shimoni a rele pou yon minit 7 minit. Mwen fann diferans lan ak melanje bajèl yo pou 2 minit pou chak bò, ak te resevwa bon rezilta.
Edited ak ajou pa Miri Rotkovitz
Ki sa ou pral bezwen
- 1 pake aktif ledven sèk
- 1 1/2 tas dlo (tyèd)
- 3 gwo kiyè sik
- 4 tas tout-bi farin frans
- 1 gwo kiyè sèl
- Si ou vle: 1 gwo kiyè siwo myèl
- Si ou vle: grenn wowoli, grenn Poppy, oswa yon melanj (pou topping)
Ki jan fè li
1. Pou melanje nan yon mixer kanpe oswa nan men: Nan bòl an nan yon mixer kanpe ekipe ak yon zen farin, oswa yon bòl gwo melanje, konbine ledven an, dlo cho, ak sik. Se pou kanpe pou 10 minit, oswa jiskaske benyen.
2. Add 2 tas farin ak sèl la. Melanje nan mixer a sou vitès ki ba, oswa nan men ak yon fwe fil. Add farin ki rete a, melanje ak mixer la oswa yon kiyè an bwa, jouk farin lan sanble épouvantabl ak kòmanse rale nan yon boul.
3. Mete melanje a nan mwayen ak pèmèt li nan bat farin lan pou 5 minit, oswa jiskaske li se mou, lis ak rale lwen bò a nan bòl la. Oswa mase nan men sou yon sifas ki alalejè farin frans jouk farin lan se lis ak elastik, apeprè 5 a 10 minit. Kèlkeswa jan ou bat farin lan, Si li se kolan, ajoute plis farin frans, apeprè 1 gwo kiyè nan yon moman, jis jouk farin lan se pi fasil okipe. (Li ta dwe toujou mou.)
4. Si ou mase farin lan nan men, mete l 'tounen nan bòl la. Kouvri bòl la ak yon sèvyèt te pwòp oswa vlope plastik. Kite nan yon kote ki cho pou 20 a 30 minit.
5. Pou melanje nan yon machin pen: Mete engredyan yo nan machin nan, apre yo fin lòd la sijere pa manifakti machin ou an. (Nan Cuisinart mwen, mwen kòmanse ak dlo, sèl, ak siwo myèl, Lè sa a, farin, epi finalman ledven). Chwazi machin yo farin sik, epi yo kòmanse machin nan. Apre machin nan konplete malaksaj farin lan, pèmèt li nan rès nan machin nan pou 20 a 40 minit.
5. Panse farin lan desann epi retire nan bòl la oswa machin pen. Mete sou yon sifas travay alalejè farin frans. Sèvi ak yon kouto byen file divize farin lan nan 12 moso egalman egal.
6. Farin frans yon fèy boulanjri fèrm. Liy yon fèy fèy dezyèm ak yon sèvyèt te oswa sèvyèt papye. Chofe fou a pou 375 ° F.
7. Sou yon lòt sifas farin frans, fòme farin lan nan bajèl, lè l sèvi avèk youn nan teknik ki dekri anba a:
- Fòm moso nan farin nan yon kòd 6 a 8-pous. Sipèpoze fini yon ti kras, Lè sa a, zongle ansanm yo fòme yon sèk ak yon twou nan mitan yo.
- Fòme chak moso farin nan yon boul. Avèk gwo farin frans, fè yon twou nan sant la nan farin lan, dousman etann twou a fòm yon fòm bajèl.
- Woule moso yo nan farin nan 4 x 6 x 1 pous rektang epè. Woule chak kalite rektang jele woulo liv nan yon boutèy demi lit 1/2 pous. Yon ti kras sipèpoze fini yo ak laprès ansanm yo fòme yon bagel.
8. Transfere bajèl yo ki gen fòm nan fèy la boulanjri. Kouvri ak yon sèvyèt te ak pèmèt yo repoze nan yon kote ki cho pou 20 minit.
9. Pandan ke bagèl yo ap repoze, ranpli yon gwo stockpot omwen mwatye ak dlo. Pote nan yon bouyi sou mwayen chalè segondè. Brase nan siwo myèl la, si w ap itilize.
10. Ak anpil atansyon glise 4 a 6 bajèl nan po a. Diminye chalè a ak mitone pou 2 minit. Avèk yon kiyè gwo oswa may machin, vire bajèl yo ak mitone pou 2 minit plis. Retire bagels yo soti nan dlo a avèk yon kiyè kiyè oswa filtre may, transfere chak nan fèy papye fèy papye. Mitone ak drenaj bagèl ki rete yo.
11. Liy yon fèy boulanjri fèy ak papye parchemin. Mete bajèl yo bouyi sou fèy la. Top ak Poppy ak / oswa grenn wowoli, si yo vle.
12. Kwit nan fou a prechofe pou 25 a 30 minit, wotasyon mwatye nan chodyè nan boulanjri, jouk bajèl yo se an lò ak kroustiyan. Transfè nan yon etajè fil yo fre. Yon fwa fre, bwat magazen nan yon veso ki byen fèmen pou 2 a 3 jou nan tanperati chanm.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 700 mg |
| Idrat kabrit | 10 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |