Ki diferans ki genyen ant roti ak roti Canai?

01 nan 07

Roti canai se adaptasyon an Malaysyen nan roti an paratha Ameriken

Roti refere a yon pen san ledven manje manje nan peyi Zend , lòt sid peyi Azyatik, ak nan kèk pati nan Karayib la ak Lafrik. Gen anpil varyete, men, pou rezon différencier tèm "roti" ak "roti canai", nou konsantre sou Nò Ameriken paratha roti la ( parotta nan Sid peyi Zend ak Sri Lanka). Pou fè paratha , farin lan se kouvwi nan ghee (klarifye bè) , woule trè mens, vide ak plis ghee, ki plwaye tankou yon fanatik papye, woule nan yon bobin, woule mens Lè sa a, kwit nan yon griddle griy rele tawa .

Ameriken imigran te pote cuisine yo ak yo e yo enfliyanse kuizin yo nan peyi yo adopte yo. Nan Endonezi, paratha roti te vin konnen kòm roti kann . Nan Malezi, li te vin. Nan Singapore, yo rele sa roti prata .

Diferans lan prensipal ant parat la orijinal ak adaptasyon li yo nan Azi Sidès se preparasyon an nan farin lan. Nan Sid Azi, se farin lan woule. Nan Azi Sidès, se farin lan ranvèrse ak file nan lè a, ak jete kont sifas la travay lwil oliv jiskaske papye mens. Nan sid pwovens Lazi, se farin lan fin woule ki plwaye tankou yon fanatik papye. Nan Azi Sidès, se farin lan papye-mens ki plwaye tankou yon anvlòp. Etandone nan preparasyon an, se pen kwit la kouch, fe sou deyò a ak yon ti kras chewy andedan.

Pwochen sis foto yo ilistre fè nan canai la radyo debaz.

02 nan 07

Fè pat rany canai farin lan

Roti canai farin se te fè ak farin, lèt, sèl, sik ak ghee (oswa lwil oliv). Engredyan yo melanje jiskaske li fòme nan yon boul Lè sa a, li pèmèt yo repoze. Se far a kneaded ak pèmèt yo rès yon fwa plis. Se farin lan Lè sa a, koupe an moso ak woule nan voye boul. Voye boul yo kouvwi ak plis ghee (oswa lwil oliv), kouvri ak yon sèvyèt mouye ak pèmèt yo repoze pou yon twazyèm fwa.

Se farin nan repoze woule mal sou sifas la travay lwil oliv.

03 nan 07

Lanse roti Canyi farin lan jouk papye mens

Si ou te veye ak sezi ki jan boulanje pitza voye farin lan nan lè a, vire li epi repete pwosesis la jiskaske pat a double oswa menm triple nan dyamèt, rete tann jiskaske ou wè ki sa ki fè nan roti Canai farin. Menm jan ak farin pitza, farin canai pat se jete ak file nan lè a, ak jifle kont sifas travay la lwil oliv. Kontrèman ak farin pitza, li pa ase ke farin lan dwe mens; roti canai pat se jete, file ak jifle kontinyèlman jiskaske prèske papye-mens.

04 nan 07

Folding farin lan tankou yon anvlòp

Se farin nan papye-mens prèske mete plat ak vide oswa boure ak ghee (oswa lwil oliv). De kote sa yo ki plwaye yo pou yo yon ti kras sipèpoze. Lè sa a, tèt la ak anba yo ki plwaye nan menm fason an. Se farin lan ki plwaye yo leve, li tonbe dousman pou ke li natirèlman tonbe nan yon sèk ki graj. Gen kèk kwit sote dènye etap la ak kwit farin ki gen fòm dirèk dirèkteman.

05 nan 07

Pou kwit manje roti canai sou yon griddle lwil oliv

Griddle a cho fwote ak ghee (oswa lwil oliv) ak canyi a roti tonbe sou li. Se pen an kwit sou tou de kote jouk tach nwa parèt ak sifas la se sèk. Ghee a (oswa lwil oliv) ap separe kenbe kouch yo apa pandan kwit manje yo kreye yon pen ki fèb.

06 nan 07

Squashing canai nan roti yo separe kouch yo

Lè canyi a roti kwit, li retounen nan sifas travay la pou yon pwosedi dènye. Avèk men yo ki te fèt perpendicular nan pen an, rany canai la squashed alalejè separe kouch yo fè pen an an gonfle. Sa a bay kò pen san ledven an plat ak plis teksti.

07 nan 07

Roti canai se tradisyonèlman sèvi ak Curry lantiy

Roti canai ak Curry se yon plat manje maten popilè nan Malezi ak Singapore, men li se tou te sèvi kòm yon ti goute oswa yon manje midi rapid. Ka pen an akonpaye pa soup oswa kèk lòt bouyon olye pou yo Curry nan lantiy tradisyonèl yo.