Ki jan yo fè bon gou, ki pa Peye-Greasy pwason fil, kribich, Calamari, ak Plis
Deep pwason fri ak fwidmè ka limyè, sèk, ak bèl bagay, oswa lou, sodden, ak terib. Fè chwa ki bon yo ak lè l sèvi avèk teknik yo byen fon-fri ak zouti ka fè tout diferans lan.
Rasanble zouti yo bon ak engredyan
Anplis de sa nan bon jan kalite fwidmè, ou pral vle ranmase tout zouti yo dwa anvan ou kòmanse kwit manje. Pou siksè gwo twou san fon-fri, ou pral bezwen yon lou, gwo basen byen fon, lwil oliv, yon tèmomèt, tongs oswa yon Spider yo retire atik fri, ak yon zòn nan drenaj fwidmè yo kwit.
Chwazi lwil la Dwa
Pwen lafimen yon lwil oliv se tanperati a kote li kòmanse kraze, bay lafimen akrid epi yo vin ka itilize. Lè gwo fri , chwazi yon lwil oliv ak yon pwen fimen segondè (pistach, grapeseed, safflower, soja, tounsòl, kanola, ak lwil siplemantè limyè lwil oliv se tout bon chwa) ak yon gou ki se swa net oswa ki apwopriye nan ki kalite manje ou ap kwit manje. Pa sèvi ak lwil brèch pou gwo fri, tankou pwen lafimen yo pi ba.
Pot la Dwa
Sèvi ak yon lou, gwo twou san fon po ki pi bon pou fri gwo twou san fon. Nan minimòm, po a ta dwe kenbe apeprè 3 pous nan lwil oliv epi ou gen omwen 3 pous nan espas ki pi wo a liy lan lwil oliv. Pi gwo nan po a, plis la ou ka kwit manje nan yon fwa epi pi vit nan lwil la pral jwenn tounen nan tanperati apre chak pakèt nan fri.
Sèvi ak yon tèmomèt lwil oliv
Gen anpil fason pou estime si yon lwil oliv cho ase pou fri (kib pen, yon zongle nan farin, bagèt), men gen yon sèl fason yo konnen tanperati a dwa .
Yon tèmomèt lwil oliv se chè, men anpil valè lè fri gwo twou san fon. Si yon resèt pa presize yon tanperati, 360 F se yon bon chwa pou fri gwo twou san fon ki pi pwason ak fwidmè.
Pa foul moun Pan la
Mete yon anpil nan manje nan lwil oliv la tout nan yon fwa ka bese tanperati a drastikman epi pèmèt lwil oliv nan vinèg nan manje a, sa ki lakòz manje gra ak lou.
Frying nan lo ti pwodui pi bon rezilta. Yon règ bon nan gwo pous se pa sèvi ak plis pase mwatye nan zòn nan sifas nan lwil la cho. Sa a pral asire anpil chanm pou manje a kwit manje.
Ki jan yo retire Manje a ak drenaj li byen
Yon skimmer, Spider, oswa menm yon kiyè plat ki ka itilize yo retire manje a kwit nan lwil oliv la. Pwason fri ka souvan delika, se konsa trete manje a kwit dousman jan ou deplase li soti nan po a pou kwit manje nan zòn nan seche. Tradisyonèlman, sèvyèt papye, sak papye mawon, oswa plak papye yo te itilize pou seche manje fri. Yon pi bon lide se sèvi ak yon etajè. Yon etajè torréfaction oswa etajè refwadisman (itilize pou machandiz kwit), mete sou yon chodyè boulanjri oswa fèy bonbon, pral pèmèt manje fri nan drenaj epi ede yo rete sèk, tou. (Remak: Si ou itilize sèvyèt papye, asire ou itilize sèlman sèvyèt ki san plenn, sèlman.)
Kenbe Manje ou cho
Anvan ou kòmanse fri, vire fou ou a nan anviwònman ki pi ba a. Yon fwa yo te batch premye ou vide, mete manje deja ou kwit nan fou a cho sou yon etajè pandan y ap pakèt nan pwochen se fri. Yon fwa ou te kwit manje, jwi manje ou ak jete nan lwil la itilize san danje .