Konbinezon an nan nwa nan yon mou gato-tankou ranpli ansekirite nan patisri se tankou yon gayan. Yon kwit Almond brak se senp fè ankò kreye yon klasik nan gou ak nan kwizin nan franse.
Sa a resèt brak zanmann fè yon caramelized, delika crunchy tan te trete ak ak yon dollop nan krèm fre oswa Chantilly sèvi vire sa a nan yon desè genyen.
Gen varyasyon anpil nan desè sa a, espesyalman yon Tarte aux aux Pom ki gen ladan pòm.
Ki sa ou pral bezwen
- Patisri:
- 1 1/4 tas farin (tout-bi)
- 2 gwo kiyè sik (granules)
- 1/2 ti kiyè sèl
- 7 gwo kiyè bè (frèt)
- 3 gwo kiyè dlo (frèt)
- Almond Konble:
- 1 tas krèm (lou)
- 15 gwo kiyè sik
- 1/4 sèl kiyè sèl
- 1/4 ti kiyè vaniy ekstrè
- 1/4 ti kiyè ekstrè zanmann
- 1 gwo kiyè alkan likè
- 1 tas nwa (tranche)
Ki jan fè li
Nan yon ti bòl, melanje ansanm farin lan, sik, ak sèl. Sèvi ak yon kouto patisri, gwo-tinen fouchèt, oswa yon processeur manje sou anviwònman batman kè, koupe bè an frèt nan farin lan jiskaske li sanble ak koryas sab ak yon kèk pwa ki menm gwosè ak moso nan bè toujou vizib. Voye dlo a frèt sou melanj lan ak voye dousman yon fwa kèk, jis jiskaske li fòme yon boul ki kenbe ansanm.
Separe farin lan nan de voye boul, plati yon ti kras nan fòm ki gen kapasite epè, vlope nan vlope plastik, ak fredi pou plizyè èdtan anvan yo travay avèk li.
Chofe yon fou pou 375F. Woule ak taye farin lan fè yon sèk gwo ase nan anfòm yon chodyè 10-pous kanpan brak. Anfòm sèk la nan pati anba a ak moute kote sa yo nan chodyè a. Liy liy la farin lan ak pwa tat oswa pwa sèk ak kwit li pou 15 minit. Retire pwa weights yo epi kwit koki a pou 5 minit anplis. Mete sou kote koki a patisri, toujou nan chodyè a brak, yo refwadi.
Nan yon marmite medyòm mete sou chalè ba-mwayen, brase ansanm krèm nan ak sik jiskaske sik la konplètman fonn. Retire chodyè a soti nan chalè a ak brase nan sèl, ekstrè vaniy, ekstrè almond, ak alkòl likè. Yon fwa arom yo enkòpore, brase nan nwa yo tranche konbine.
Vide zanmann nan cho ranpli nan patisri a prepare ak kwit li pou 30 a 35 minit, jiskaske li vire lò mawon ak ranpli a mete.
Pèmèt brak la fre nan chodyè a sou yon etajè fil pou 15 minit. Sèvi nan tanperati chanm, oswa fredi nan frijidè a anvan sèvi an. Sèvi ak yon krèm glase bon oswa krèm tankou pi wo a.
Varyasyon:
Pou fè tartlets endividyèl, ak kwit nan 375 pou 14-20 minit. Tartlets yo ap fè lè yo lò mawon ak ranpli a se set.pour ranpli a nan chodyè miniature brak
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 366 |
| Total Grès | 26 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 48 mg |
| Sodyòm | 150 mg |
| Idrat kabrit | 32 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 5 g |