Youn nan tèm yo pi plis konfizyon nan kwit manje se yon "marie bain." Mo fransè sa a dekri yon aparèy pou kwit manje ak yon teknik e li gen yon siyifikasyon espesifik.
Yon marie bain (oswa bain-marie) se yon utensil ak yon teknik pou kwit manje. Pi souvan, li se tou senpleman yon chofaj doub. Li se de po; yon ti kras pi piti pase lòt la, ke yo ekipe ansanm ak itilize yo fonn engredyan delika sou stovetop la. Se pi gwo po a plen ak dlo, ak po a ki pi piti yo mete sou tèt.
engredyan yo mete nan po a ki pi piti.
Dlo a pwoteje engredyan yo soti nan chalè a dirèk nan recho a pou manje a pa boule, surdle, oswa boule. Metòd sa a pou kwit manje antoure manje a ak anpil chalè dousman.
Yon marie bain yo itilize pou fonn chokola, pou fè flak delika, sòs blan , ak pou kwit ze ak lòt manje.
Li te rele tou yon beny Mari a. Lè yo itilize nan yon resèt, sa a se fòma a: "Konbine ze yo, lèt, ak sik nan yon marie poul ak kwit sou dlo apèn fremisman."
Okipe kizin Glossary