Pwason ak fwidmè yo delika epi yo ka fasilman sèk deyò si kokiy. Pye rezen pral ede pwason ou ak fwidmè rete imid ak saveur. Sa a se espesyalman kritik si w ap kwit manje pwason sou gri a, depi tanperati a wo, chalè sèk ka vrèman sèk deyò yon moso pwason.
Branche se tou yon fason bèl bagay teknik pou gou pwason ak fwidmè paske lanmè a se sòt de sèl orijinal la.
Vreman vre, episri se youn nan pi bonè metòd yo li te ye nan konsève manje, pètèt paske moun dekouvri ke imè manje nan dlo lanmè te ede anpeche gate. Se paske sèl la touye bakteri kòz ki gate ak anpwazònman manje, pa anpeche yo dlo . Sa a se laverite menm si se manje a benyen nan dlo.
Pou konsève vyann oswa pwason, ou ta vle itilize yon solisyon sou 10 pousan salinity. Men, nou pa konsève isit la, nou jis brining pou gou. Resèt nou pwodui yon sèl pousan sèl, lè l sèvi avèk alantou 60 gram sèl Kosher ak sis tas likid. Ou ka pwa sèl la, depi mak diferan nan Kosher sèl gen dansite diferan, men 1/4 tas se ki dwat nan ballpark la.
Yon fwa sou yon tan, chef ta teste dansite nan likid briyan yo pa penti kap dekale yon pòmdetè ak jete li pous Si li te plonje anba a, li bezwen plis sèl. Si li flote nan tèt la, li bezwen plis dlo. Te sèl la te jije yo dwe jis dwa lè pòmdetè a plane nan mitan an nan po la.
Menm si nou pa ap brining nan bi pou konsève, nou toujou bezwen konsyan de sekirite manje. Bagay la prensipal la se asire ke solisyon an Eau se glas lè ou ajoute pwason ou a li. Ajoute pwason anvan tout koreksyon nan sal sèl tanperati chanm ka kreye yon danje pou sekirite manje .
Sa a resèt fè sou sis tas sèl (apre yo fin ajoute glas la), ki se ase sèl sou de liv pwason. Ou ka itilize nenpòt fòm oswa gwosè nan veso, men rete lwen aliminyòm, depi vinèg la ka reyaji ak aliminyòm epi bay sèl la yon gou metalik.
Ou ka menm sèl pwazon jele lè l sèvi avèk resèt sa a sèl. Ou ka sote glas la ak jis ajoute pwason an nan frizè nan sèl la ak frijidè lannwit lan. Nan denmen, pwason an pral deglase ak brine.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kwats (4 tas) dlo
- ¼ tas Kosher sèl
- 2 Tbsp sik
- 2 ti kiyè vinèg diven blan
- 2 Tbsp lwil oliv
- ¼ tas mal tranche zonyon
- 4 dan lay, kale ak kraze
- 1 ti kiyè fann nwa pwav
- 2 tas glas
Ki jan fè li
- Konbine dlo a, sèl ak sik nan yon bòl gwo. Brase fonn.
- Add engredyan ki rete yo, ansanm ak glas la, ak brase pou ke se likid la konplètman frèt.
- Vide sèl la nan yon sak lou galon lou, lè sa a ajoute pwason an, peze depase lè soti nan sachè a epi sele li. Ou ka itilize yon lòt kalite veso osi lontan ke li gen yon kouvèti.
- Refrijere lannwit lan, epi pran li soti nan frijidè a sou yon demi èdtan anvan ou pare yo kwit pwason an.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 564 |
| Total Grès | 28 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 20 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 28,339 mg |
| Idrat kabrit | 76 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 9 g |