Mwen pa jeneralman yon gwo fanatik nan bagay dous pou manje maten, ki se poukisa tipik Italyen manje maten an - yon cappuccino ak yon patisri - se franchman pa pi renmen m 'yo.
Pandan ane mwen k ap viv nan Florence, sepandan, mwen te grandi byen fanatik nan yon trete manje maten an patikilye ki vann nan ba anpil kafe ak boutik patisri: budino di riso a ("pouding diri"): yon ti kras palm-gwosè brak ak yon an lò, yon ti kras crumbly kout-patisri (" pasta frolla " nan Italyen, pâte sablée nan franse) kwout ki gen yon mòde kèk nan sansib, pouding diri santi bon, parfumé ak vaniy ak swa zoranj oswa sitwon (oswa, jan mwen renmen fè, yon 50 / 50 melanj de tou de).
Dousman pousye ak sik an poud epi yo pa tro dous, yo pè vrèman byen ak espresso pou manje maten oswa ak yon piki nan Vin Santo (oswa nenpòt ki lòt diven desè) pou yon limyè apre-dine trete, oswa yon tas Earl Grey pou yon teatime apremidi chwazi-m-up. Yo ka manje nan tanperati chanm, epi yo fasil transpò, pou yo fè yon adisyon gwo nan nenpòt piknik oswa potluck.
Itilize swa ti chodyè brak (apeprè 2.5 a 3 pous an dyamèt) oswa yon fèy mèfin estanda pou fè 12 tik. Ou kapab tou sèvi ak oval ki gen fòm klinèks brak mini (yo souvan oval ki gen fòm nan boutik patisri Florentin). Yo anjeneral te fè nan lis-sided tise, men ou ka itilize yon fèblan kouche twò - li ta ka jis pou yon ti kras pi difisil yo retire nan fèblan a apre boulanjri.
Remake byen ke pou yon trete menm pi lejè, ou ka sote kwout yo antyèman ak jis kwit pouding diri an dirèkteman nan chodyè bèy oswa Muffin tas mens - pafwa mwen prefere yo nan fason sa a, epi mwen dènyèman te aprann ke sa yo te orijinèlman te fè fason sa a - san yo pa nenpòt ki kwout - se konsa joui ki nan plis tradisyonèl / natif natal!
Ki sa ou pral bezwen
- Pou kwout yo:
- 2 tas / 250 gram tout-bi farin frans
- 1/2 tas / 125 gram bè (8 gwo kiyè / 1 bwa sale, frèt, koupe an 8 moso)
- 1 zongle nan sèl (amann sèl lanmè)
- 3/4 tas / 94 gram an poud sik
- 2 ze eu
- 1/2 sitwon (òganik, trete, oswa zoranj, zested)
- Pou Poudin nan Rice:
- 2 gwo kiyè / 28 gram bè (sale, 1 ons)
- 1/2 tas / 100 gram Arborio diri (oswa Vialone Nano, Carnaroli, oswa nenpòt lòt diri Risotto-kalite)
- 1 piki / 39 ml Vin Santo (ou ka tou itilize konyak, Brandy, Marsala oswa yon wonm ki gen laj, oswa omit)
- 2 tas / 473 ml lèt
- 1/3 tas / 67 gram sik (grenn)
- 1/2 vaniy pwa (grenn sèlman, grate soti ak pwent an nan yon kouto paring)
- 2 ti kiyè luil vaniy ekstrè (oswa keratin vaniy)
- 2 ze (bat)
- 1 sitwon (òganik, zested)
- 1 zoranj (òganik, zested)
- Gani: sik an poud
Ki jan fè li
Pou fè kwout yo:
Nan yon processeur manje (si ou pa gen yon sèl, ou ka olye melanje farin lan nan yon bòl gwo melanje lè l sèvi avèk yon kouto patisri oswa dwèt ou), travay bè an nan farin lan, ansanm ak zongle a sèl, jouk li sanble yon koryas, Sandy kornmeal jòn.
Melanje nan sik la an poud ak transfere melanj lan nan yon sifas travay.
Fòm melanj lan nan yon fòm volkan (ak yon kratè nan mitan an) epi mete eu yo ze ak zès nan kratè la.
Sèvi ak yon fouchèt pou bat eu yo epi melanje yo nan farin lan, lè sa a, sèvi ak men ou nan travay likid ak pati sèk yo ansanm jis fòme yon farin. Fè atansyon pa twòp travay li - ou jis vle li rete ansanm, sinon kwout ou yo pral difisil e difisil, olye ke crumbly ak sansib.
Fòme farin lan nan yon wonn, vlope li nan vlope plastik ak frijidè li pou 30 minit.
Yon fwa 30 minit yo moute, prechofe fou a a 350 degre Farennayt (180 degre Sèlsiyis).
Retire tach la nan yon sifas travay ki flouris epi woule l 'soti trè mens (apeprè 1/8 "oswa 3 mm epè).
Koupe l 'nan jij yon ti kras pi gwo pase bwat brak ou a oswa tas mòfin, lè l sèvi avèk swa yon kouto koray byen file oswa yon fòm kouto wonn.
Tou dousman peze farin lan nan pati anba a ak kote nan mwazi yo ak dwèt ou, Lè sa a, pèse anba a yon kote nan chak yon fwa kèk ak tinen yo nan yon fouchèt. (Nan Florence, kwout la souvan fòme konsa ke li gen yon ti kras "lèv" nan kwen an, men sa a se opsyonèl.) Ranpli chak fèblan ak pwa sèk (kenbe farin lan soti nan vantajan pandan y ap boulanjri) ak kwit jiskaske lò mawon, apeprè 10 minit. Retire epi mete sou kote pou yo refwadi, epi retire epi retire grenn yo lè yo klere.
Pou fè pouding diri a:
Pandan ke friz la pat, fè pouding diri a ak prechofe fou a 392 degre F (200 degre C).
Nan yon mwayen, po lou-fon sou chalè ki ba, fonn bè an.
Add diri a ak piki nan Vin Santo (oswa lòt alkòl, si w ap itilize), epi brase ak yon kiyè an bwa pou apeprè 1 minit.
Add lèt, sik, vaniy grenn, ak keratin vaniy oswa ekstrè ak mitone dousman, dekouvri, sou chalè ki ba jouk diri a se sansib (men se pa konplètman bouyi) ak pi (men se pa byen tout) nan likid la absòbe, apeprè 15 a 20 minit.
Pa kite poud la jwenn twò sèk, menm jan li pral sèk deyò nan fou a ak tart ou yo pral sèk ak difisil, olye ke imid ak krèm. Retire nan chalè epi kite yon ti kras fre.
Brase nan ze yo bat yo ak zoranj ak zès sitwon.
Pou fè tar yo:
Kiyè poud lan diri nan chak kwout pre-kwit jiska kwen an ak kwit pou apeprè 10 minit, oswa jiskaske tèt yo se fèm ak lò mawon.
Mete chodyè yo tartlet oswa fèblan mòfin sou yon etajè fil yo fre, Lè sa a, retire tar a mini nan yon lòt etajè fil yo refwadi konplètman.
Ti pousyè ak sik an poud anvan ou sèvi.