Gen twa gwo rezon pou fè legim sezon fredi boukannen. Premye ak premye, torréfaction fè legim sezon fredi nan tout kalite-legim rasin ak brassicas-bèl bagay bon gou. Zantray yo jwenn sansib ak plis dous pandan y ap outsides yo jwenn mawon ak menm yon ti kras kroustiyan. Dezyèmman, torréfaction se yon fason pi lwen pase-fasil kwit legim an jeneral: jis pòp yo nan yon dife pou chofe fou cho epi rete tann. Twazyèmman, fou cho sa a kapab yon plezi lè move tan se frèt, chofe kwizin nan nan yon fason ki pi plezi. Avèk chofaj modèn santral tankou yon benefis souvan bliye, men li ka satisfè panse sou tout sa yo kwit soti nan jenerasyon anvan nou vin cho ak brikabrak pandan y ap dife pou chofe fou a gwonde.
Engredyan yo egzak yo fleksib. Ranplasman tankou-pou-tankou oswa tou senpleman konte sou apeprè 1/2 liv nan legim kri pou chak moun ak melanje ak matche ak jan ou renmen. Chou, bwokoli, oswa Brussels jèrm yo se ranplasman bon pou romanesko la. Yon Navèt oswa pòmdetè ka pran plas rutabaga la. Pòmdetè dous oswa bètrav wouj ka kanpe nan pou bètrav an lò. Kawòt yo anpil tankou parsnips, ak lay oswa pèl zonyon yo yon anpil tankou echalol.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tèt roman
- 1 pous
- 1 mwayen bètrav an lò
- 4 ti parsnips
- 6 dyondyon bouton gwo
- 4 tèt echantiyon
- 2 gwo kiyè lwil oliv (oswa lwil oliv legim)
- 1/2 ti kiyè amann lanmè sèl
Ki jan fè li
- Chofe yon fou pou 375 F. Liy yon chodyè gwo fèy, fèy bonbon oswa chodyè torréfa ak papye parchemin, si ou renmen (li fè pou fasil pwòp-up, men li pa nesesè). Pandan ke fou a koule, prep tout legim yo.
- Retire nwayo ki soti nan Romanesco a epi divize tèt la nan mòde-gwosè florets.
- Koupe ak kale rutabaga la. Koupe nan mwatye longè epi koupe nan kwen. Koupe kwen yo nan mwatye kwa si yo sanble twò gwo.
- Koupe ak kale bètrav la. Koupe l 'nan mòde mòde-gwosè.
- Koupe ak kale pane yo. Koupe yo nan trimès longè. Ak anpil atansyon koupe soti ak jete nwayo a Woody soti nan sant yo.
- Koupe dyondyon yo ak koupe nan mwatye oswa trimès, tou depann de gwosè.
- Koupe ak kale echok yo, separe yo nan dan endividyèl.
- Ou kapab kounye a mete tout legim yo nan yon bòl, fekil yo ak lwil oliv la, ak jete nan rad yo respire ak lwil oliv la. Oswa, ou ka travay avèk legim yo nan gwoup epi kenbe yo separe pandan ou boukannen epi sèvi yo.
- Gaye legim yo sou fèy boulanjri a prepare nan yon sèl kouch (itilize yon fèy dezyèm si ou bezwen kenbe yo nan yon kouch sèl-sa a ap asire yo boukannen epi yo pa vapè).
- Voye respire ak sèl la ak boukannen jiskaske legim yo se sansib ak mawon, apeprè 45 minit.
- Tcheke legim yo apre 30 minit epi vire pou plis menm browning nan fen an. Sèvi cho oswa cho.
Varyasyon
- Epis li moute-ajoute 1/4 ti flak peyi Chili oswa yon chili fre Chili ak sèl la.
- Lanse nan yon branch nan Rosemary oswa tim lè ou voye legim yo ak lwil oliv la pou yon nòt delika nan remèd fèy sa yo pwisan.
- Farinen ak yon ti kiyè oswa de nan vinèg balsamic anvan sèvi pou yon nòt dous.
- Farinen ak yon ti kiyè oswa de nan grenn wowoli grenn pou yon gou Nutty.