Mèsi a boulanje selebrite Britanik tankou Pòl Hollywood, ki fè pen ki te vin trè popilè. Malgre yon repitasyon pou yo te difisil pou fè, sourdough aktyèlman fasil; ki sa li mande pou menm si se yon starter poud, tan ak yon degre nan pasyans. Efò sa a si se sètènman vo li pou ti kras, chewy pen ak gou diferan 'tounen' li yo.
Sourdough se youn nan metòd orijinal la nan pen ki pral tounen syèk, byen anvan bak boul komèsyal yo te disponib.
Nou gen plis abitye ajoute cultures ledven lè yo fè pen, men l 'sovaj nan yon sourdough yo kwè yo dwe sante pou nou kòm byen ke pi fasil dijere. F¿rman natir¿l la yo itilize pou pen an souse (starter la) tou kreye yon anviw¿nman asid nan pen ki bakteri pa renmen. Se konsa, sourdot dire pi lontan pase pen komèsyal, e menm lè yon semèn fin vye granmoun toujou fè pen gwo.
Anvan ou kòmanse asire ou gen starter ou pare ak wòdpòte. Sa a ka mande pou manje pou kèk jou si li te andòmi.
Ki sa ou pral bezwen
- 9 gram / 1/3 ons sèl
- 425 gram / 15 ons farin frans
- 285 gram / 10 ons
- sourtherter starter
Ki jan fè li
- Melanje sèl la ak farin frans ansanm nan yon bòl gwo boulanjri gwo. Fè yon byen nan sant la epi ajoute starter la. Desine farin lan nan sant la, melanje farin lan ansanm ak starter la yo kreye yon farin ki lach. Mwen renmen itilize men mwen pou fè sa. Si melanj la twò sèk ajoute dlo cho, yon ti kras nan yon moman jiskaske ou pwodwi yon mou, farin alalejè kolan.
- Voye bouchon ou alalejè ak yon farin ti kras. Ide pat farin lan ak mase farin lan jiskaske li lis, swa ak elastik. Remak: si farin lan se trè gonmen, voye ak plis farin frans. Twò sèk, voye ak yon kèk gout lwil oliv ak kontinye kase. Ou ka espere ke yo dwe kneading pou apeprè 12 - 15 minit.
- Yon fwa farin lan se lis, swa ak elastik, alalejè lwil oliv yon gran bòl melanje ak lwil oliv la. Ide farin lan nan bòl la epi kouvri bòl la ak rete kole fim / saran vlope.
- Mete bòl la nan yon fre, pa frèt, bouk-gratis kote epi kite pou jiska 6 èdtan oswa jiskaske pat a double nan gwosè (mwen mete m 'nan chanm sèvis piblik la.Si ou vle, kite l' lannwit, men nan yon espas pi frèt ; sa pral pèmèt pen an ap monte trè dousman.
- Yon fwa double, pwent farin lan sou yon sifas ki fleri. Frape soti lè a soti nan pen an ak bat farin lan alalejè pou kèk minit sèlman. Woule farin lan nan yon boul, pousyè tè ak farin frans ak kote nan yon bannet farine oswa melanje bòl. Kouvri bòl la oswa bannetàn ki gen yon twal te. Ankò mete nan yon fre, pa frèt kote epi kite monte tou dousman pou 8 èdtan.
- Chofe dife pou chofe fou a pou 220 ° C / 475 ° F / gaz 6. Mete yon fèblan tòtyè plen ak kib glas sou etajè ki pi ba nan dife pou chofe fou a. Vapè a bay nan kib yo glas jan yo fonn èd nan "vapè" pen an jan li kwit ak kreye yon kwout bèl nan pen ou.
- Liy yon fèy boulanjri ak papye grès ki papye ak grès trè alalejè ak yon ti lwil oliv. Mete pen an leve vivan sou fèy la (pa enkyete w si ou lage yon ti lè nan pen an jan ou fè sa, li pral tounen nan fou a). Mete nan mitan fou a prechofe ak kwit pou 30 minit, lè sa a, bese tanperati a nan 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 ak kwit pou yon 20 minit plis oswa jiskaske pen an se lò mawon, kwout nan deyò crisp ak pen an son kre lè eksplwate sou baz la.
- Mete pen an sou yon etajè refwadisman, epi kite yo refwadi nèt anvan ou manje. Ou ka sèvi ak sourit kòm nenpòt lòt pen, epi, nan kou, bon gou frèch te fè ak gaye ak bè. Yum.
Sous la pral kenbe pou jiska yon semèn. Pa mete l nan nenpòt plastik tankou sa a pral adousi kwout la. Olye de sa, mete nan yon sache papye oswa nan yon bwat pen. Pen an kenbe vrèman byen e menm apre yon semèn se toujou gwo griye.
Yon bannetetik se yon bi te fè bòl pou pwouve pen. Li se anjeneral wonn ak detèmine fòm nan fini nan pen ou. Planèt la pral souvan gen ti sèk oswa endepandan, ki kreye yon efè dekoratif sou pen an.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Total Grès | 9 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 1,366 mg |
| Idrat kabrit | 44 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 6 g |