Pa gen anyen tankou yon tas bon nan espresso. Ideyal la, nan kou, se soti nan yon machin espresso apwopriye, men pifò nan nou pa ka peye gen yon pwofesyonèl-bon kalite machin espresso nan kay la, ak malerezman, kèk nan machin yo espresso pi ba-fen te fè ekspreseman pou itilizasyon lakay vire soti reyèlman enferyè kafe.
Men, pifò Itali fè esprès maten yo ak yon kafe ki te kreye yon moka, premye pwodwi pa konpayi Bialetti an 1933.
Sa yo kettles stovetop sèvi ak presyon vapè fòse dlo moute nan lakou kafe ak nan yon chanm ki sèvi apa. Yo se chè, ki lejè, epi byen vit vire soti yon tas gwo kafe. Teknikman, li pa menm bagay la tou kòm espresso, menm jan li se te fè lè l sèvi avèk yon presyon pi ba anpil pase yon machin espresyon pwofesyonèl, men, si ou sèvi ak yon kafe bon-bon jan kalite nan moulen an apwopriye pou po moka (yon moulen mwayen, pa tankou bon kòm pou yon machin espresso), li pral bay rezilta byen bon e menm avèk yon ti kras nan krema sou tèt - kouch la te sitèlman anvi nan kim limyè sou tèt yon tas ki byen fèt nan espresso.
Pou fè yon macchiato caffè (espresso piki ak yon touche nan lèt fo) oswa yon kapuksino soti nan kafe a soti nan po moka mwen, mwen sèvi ak yon tas-kimen tas pa Frabosk. Yo fè toude vèsyon seramik (pou itilize nan yon mikwo ond) oswa metal yo (pou itilize stovetop). Ou tou senpleman chofe lèt la (pou apeprè 45 segonn nan yon mikwo ond sou segondè pou vèsyon an seramik, ak sou chalè ki ba jis jiskaske lèt la cho ak vèsyon an stovetop) ak Lè sa a ponp lèt la-kimen atachman kouray pou apeprè 20 segonn jiskaske li fòme yon bave epè ak velours.
Mwen anjeneral bay anba a nan tas la yon tiyo byen file sou kontwa an yo kraze moute nenpòt ki pi gwo bul, ak Lè sa a kite l 'chita pou 1 minit anvan ou ajoute li nan kafe a, kite bave a grandi dans ak douser. Ou ka sèvi tou yon kreyatè kafe franse-laprès lèt kim nan menm fason an!
Difikilte pou: Fasil
Tan obligatwa: 10 minit
Men ki jan:
- Sere tèt mwatye po a moka, retire panyen filtre a, epi ranpli seksyon ki pi ba a ak dlo jis nan nivo anba a nan tiyo a sekirite wonn ke ou yo pral kapab wè andedan nan chanm lan dlo.
- Ranplase panyen an filtre sou tèt mwatye nan pati anba po a.
- Ranpli panyen an filtre ak kafe mwayen-grind. Kafe a ta dwe nivo ak tèt filtre a. Ou ka dousman chodyè li ak do a nan yon kiyè oswa dwèt ou fè nivo sifas la, men pa tamp li desann byen sere (ki ta kreye presyon twòp e li ka lakòz kafe cho espre toupatou - definitivman pa sa ou vle rive!).
- Kouri pwent an nan yon dwèt alantou kwen nan panyen filtre a yo retire nenpòt ki kafe kòlè, pou ke ou pral kapab vis mwatye nan tèt sou san okenn obstacle.
- Vise seksyon anwo a byen sere, fè sèten li dwat.
- Mete l sou recho a, sou yon flanm brisk ki pa pi gwo pase dyamèt anba nan po a. Si ou pa gen yon brûler ti-ase, ou ta ka bezwen sèvi ak yon diffuser chalè stovetop nan donte flanm dife a. (Sa a ki kalite po travay pi byen ak yon stovetop gaz - po yo aliminyòm pa travay sou recho endiksyon ak yon brûler elektrik twò difisil kontwole.)
- Le pli vit ke kafe kòmanse sòti (ou pral tande li kòmanse gurgle ak jarèt soti), fèmen flanm dife a epi kite rès la nan kafe a tou dousman pèfeksyone nan.
- Se kafe a fè lè seksyon anwo a se plen ak jis vapè result soti nan pist la.
Konsèy ak Tidbits:
- Ou dwe itilize kafe ki nan griye pou fè espresso ak nan yon moulen medyòm. Estanda Ameriken / Nò Ewopeyen degoute kafe (menm "espresso melanje") pa pral travay paske yo pa tè a konsistans apwopriye a epi yo genyen lwil oliv twò anpil. Mwen sèvi ak Illy mwayen-grind espresso, ki fèt pou itilize nan po moka. Li vini nan silenn an ajan-ak wouj. Li se tou vann kòm pwa antye ke ou ka moulen tèt ou.
- Menm si kafe espresso gou pi fò pase kafe degoute, li gen sou menm kantite lajan an nan kafeyin, oswa pafwa menm mwens.
- Si kafe ou se anmè kou fièl, jis yon grenn kèk sèl ka balanse soti gou a.
Kisa ou bezwen:
- Yon moso espresso po
REMAK: Yon pot kafe napolitann-style se diferan de yon moka. Pou enstriksyon sou kòman yo sèvi ak youn nan moun sa yo, gade paj sa a.
[Edited by Danette St. Onge]