Yuba, oswa po tofou, se ekstrèmman komen nan cuisine Azyatik, men se sèlman kòmanse fè wout li nan kwizin Ameriken. Mwen premye li sou li isit la, sepandan, pre manje manje te konnen sou bagay sa a pou ane. Li se yon ranplasan vyann vegan enkwayab ki se jis kòm fleksib nan itilizasyon gastronomik li yo kòm li se bon gou.
Sou vwayaj dènye mwen nan mache lokal Azyatik la mwen ranmase kèk yuba soti nan yon seleksyon vas ki disponib nan seksyon frizè magazen an (e mwen parye ou pral kapab jwenn kèk nan mache lokal Azyatik ou tou). Youn nan pakè yo te twa pye lontan! Mwen opte pou ti pake a, ak dra 4 yo toujou te fini ke yo te 2 pye atravè lè yo anwole. Pou $ 2.00 USD, sa a te yon vòlè, menm jan mwen ka fasil fè 10 fanmi manje gwosè nan yuba prepare soti nan kantite lajan sa a.
Lè premye unwrapped, yo sanble ak plastik fèy ki te pliye sou sou tèt li plizyè fwa. Ou pral bezwen tranpe l 'nan dlo tyèd pou 15 segonn, drenaj dlo a, ak Lè sa a, separe fèy papye yo.
Lè sa a, ou ak anpil atansyon pran yon fèy (ankò, m 'yo te sou 24 pous atravè) epi pliye li nan mwatye, oswa twazyèm, ak woule l' byen sere fè yon tib apeprè 8-10 pous nan longè. Woule sou 6 dra yuba.
Yon fwa yo tout woule moute, chodyè fri yo nan yon fè byen jete fè oswa chodyè baton ki pa ak 1 lwil oliv gwo kiyè kannola sou medyòm a mwayen-segondè chalè. Fry jouk lò mawon sou chak bò, ranvèrsan jan sa nesesè. Sa a pral fè yo bèl ak solid kwit nan sòs la.
Next, fè sòs ou pa ranmase tout engredyan sòs ak sa yo enstriksyon ki senp ki anba a.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 a 8 dra pare ak fri yuba (gade pi wo a)
- 1 1/2 kib veggie bouyon: vyann bèf aromatize, poul legim aromatize oswa dwat
- 1 tas dlo bouyi
- 1 ti kuiyè griye lwil oliv wowoli
- 3 zonyon vèt, tranche an ti moso
- 3 galik lay, mens
- 2 1/2 ti kuiyè òganik gani sik
- 1/2 ti kuiyè vinèg diri
- ji ak zès nan yon zoranj gwosè mwayenn ki
Ki jan fè li
Brase ansanm bouyon kib ak dlo bouyi jouk konplètman fonn. Fwe nan tout engredyan sòs lòt jiskaske byen konbine. Koupe woulo yo yuba an ti seksyon, apeprè 1 pous tan.
Swiv direksyon pou yuba pou kwit manje ak sòs.
Mete yuba woule nan chodyè a menm ou mouye yo nan epi vide sòs sou rad. Li pral gen yon bon ti likid siplemantè; sa a se oke! Kite yo kwit sou chalè medyòm jiskaske sòs epès ak tout likid la bèl anpil disparèt, ranvèrsan yuba woulo mwatye nan.
Voye ak grenn wowoli.
Sèvi sou tèt diri, melanje nan ak legim, oswa tou sa ou imajine. Mwen te renmen sa yo sou tèt yon kabann nan vèt ak mawon susi diri, ak Lè sa a, antèt ak yon gwo farin nan sòs endimi lay chili oswa Sriracha.