Aprann Kòman pou fè reyèl mayi sid
"Premye bagay mwen fè se mete grès la nan soteur fè m ', Lè sa a, mwen mete l' nan yon dife pou chofe fou ..."
Sa a ki jan chak bon jaden ble sid kòmanse. Si ou te janm viv nan Sid la, oswa si ou te pase tan diskite oswa échanj email ak yon Southerner, pwobableman ou konnen ki jan an patikilye yo sou cornbread yo, ak ki jan fyè chak kwizin Sid la se avèk metòd pwòp li yo. Konsidere yon diskontin isit la, reyèl Cornbread Sid la se tou pre ak renmen kè yo nan tout.
Cornbread te fèt pa Ameriken natif natal lontan anvan premye Ewopeyen yo te etabli Amerik yo. Pi gwo cornbreads yo te rele "pon", ki soti nan Algonquin mo "apan", epi yo te yon melanj ki senp nan mayi, sèl, ak dlo. Pa gen moun ki vrèman konnen poukisa resèt cornbread diferan anpil ant eta Nò ak Sid yo. Peyizaj sid yo sèvi ak kantite lajan siyifikatif nan sik ak farin frans, pandan y ap mayi sid yo itilize anpil ti oswa okenn nan tout.
Nan kuizin nan 1928, "Sid kwit manje," Madam Dull konseye, "Si frape a twò mens, ponmkèt yo pral kolan, si twò rèd, sèk ak difisil. Pa gen farin yo itilize nan baton mayi, ponmkèt oswa ze pen .. Reyalis nan sid la se bon ase yo kenbe pen an ansanm.Te Bran a sifted soti nan repa la. "
Isit la nan sid la etajè yo makèt yo ranpli ak yon varyete pwodwi cornmeal, ki gen ladan manje pwòp tèt ou-k ap monte, melanje cornbread ak grinds diferan.
Si ou pa ka jwenn manje pwòp tèt ou k ap monte nan zòn ou an, ajoute 2 ti kiyè luil nan poud boulanjri ak 1/2 ti kiyè sèl pou chak tas manje regilye.
Konsèy Cornbread:
- Voye yon mayi ti kras nan chodyè a cho anvan ou ajoute bat la. Li pral mawon epi ajoute yon teksti crispier.
- Pou yon cornbread krusty, asire w ke gen yon bon "kouch" nan lwil oliv oswa mantèg nan chodyè a.
- Ka yon gwo kiyè mayonèz dwe ranplase pou ze a.
- Ou ka itilize tout mayi, oswa diminye kantite farin nan resèt la.
- Sèvi ak ponmkèt oswa chodyè mayi (de preferans fè), yo varye fòm la.
- Olye pou yo boulanjri, fri frape a tankou krèp.
Rezen mayi:
Resèt yo ki anba a varye de debri, cornbreads tradisyonèl yo pi renmen vèsyon-up vèsyon, ponmkèt mayi, pen kiyè, ak plis ankò. Jwi!