Sa a resèt vant vyann kochon vant se yon jwèt sou BLT la klasik ak vant kochon ranplase pou bekonn a. Ralanti torréfaction se yon pwosesis ki long men rezilta a se vyann ak kèk gou enkwayab. Se konsa, kwoke nan la, rezilta nan fen vo li.
Regilye mayo ap travay amann nan plas aioli a fimen rele pou sa a resèt ak ranplase radi yo marinated ak nenpòt legim marinated nan chwa ou. Pèch fre yo ka ajoute nan sa a sandwich pou sa konbinezon gou inegalabl nan dous ak sale si ou reyèlman vle pouse l 'sou tèt la!
Ki sa ou pral bezwen
- Pou belly kochon an:
- 1 vant vyann kochon (dal kale-sou bekonn fimen oswa dal)
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav (nan gou)
- 2 gwo kiyè moutad (Dijon)
- 3 gwo kiyè sik mawon (limyè, chaje)
- Pou sandwich yo:
- 2 ti kiyè luil legim legim
- 1 gwo kiyè ji sitwon
- 1 zaboka (mwatye, pitted, ak tranche)
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav (nan gou)
- 8 krwasan (sandwich-style, fann nan mwatye, oswa bon-bon kalite pen blan)
- 1/4 tas fimen aioli
- 1/2 tas
- radi marinated (vide)
- 1 gode arugula fèy (oswa branch kresses, oswa plat-fèy pèsi)
- Si ou vle: 1 pèch (mi, oswa persimmon, oswa pòm, mwatye, pitted, ak tranche)
Ki jan fè li
Kwit Belly la kochon
- Chofe dife pou chofe fou a 325 F. Mete yon kouch doub sou papye aliminyòm sou yon fèy boulanjri epi mete vant kochon an nan sant la, grès bò yo.
- Sezon tou de bò yo ak sèl ak pwav ak fwote Dijon a respire sou bò vyann (pa pele a).
- Voye sik la mawon respire sou moutad la ak laprès pou li suiv.
- Wrap vyann kochon an byen sere nan papye a ak boukannen pou 3 èdtan. Fè fre nan tanperati chanm nan.
- Peel korn la sou vant kochon an epi jete.
- Vlope vant la byen sere nan vlope plastik ak fredi byen nan frijidè a pou omwen 2 èdtan ak jiska 5 jou.
Fè Sandwitch yo
- Kase vyann kochon an ak tranch li nan 8 tranch menm. Chofe lwil oliv la nan yon gwo sapat nan pye ki pa yon gwo chalè. Add vyann kochon an ak mare sou toude bò jiskaske sèk, apeprè 1 minit pou chak bò. Drenaj sou sèvyèt papye.
- Voye ji an lacho sou tranch yo zaboka ak sezon yo alalejè ak sèl ak pwav epi mete sou kote.
- Gaye 1 gwo kiyè aioli nan fimen sou 4 mwatye kosyon oswa 4 nan tranch yo pen.
- Top ki rete 4 moso pen ak 2 vant vyann kochon vant chak, ki te swiv pa kèk radi marinated, 1/4 nan fèy yo arogul, ak 1/4 trimès nan tranch yo zaboka. Top ak plizyè tranch pèch opsyonèl.
- Mete tranch pen yo sou tèt epi sèvi imedyatman.
Sous: Reenprime ak pèmisyon nan Eseye sa a nan kay pa Richard Blais (Random House, 2013).