Poukisa ou ta dwe itilize resèt sa a pou diven endijèn persimmon? Persimmons yo se youn nan fwi yo Sweetest nan mond lan lè konplètman mi epi yo fè yon amann, diven frwiti sa a popilè nan Kore di. Senpleman sonje ke nan Viticultură, pasyans se toujou bezwen: Ou pa pral fè yon diven bon gou nan yon mwa. Men, avèk bon, persimmons mi, ou ka fè yon diven bon gou nan kay nan mwens pase sis mwa.
Materyèl ki nesesè
- Primè:
- Yon bokit, gwo crock, pail, po, oswa lòt veso ki san danje pou manje ki pa reyaktif. Sa a se kote fèmantasyon prensipal la pral pran plas. Li ta dwe kapab genyen yon sèl ka nan yon mwatye plis volim pase volim nan likid total la. Li dwe kapab genyen k ap monte a nan bouchon an pou pèmèt pou yon fermentation bon aerobic. Li ta dwe kouvri pandan fèmantasyon pou anpeche pousyè ak nenpòt bakteri oswa patikil etranje soti nan mouche nan li. Men, li pa ta dwe lè-sere.
- Segondè (De nan sa yo):
- Yon krich, bokal, boutèy, demi-john oswa carboy ki anjeneral gen yon kò lajè ak kou kou ak yon ti ouvèti. Ouvèti a dwe sele ak yon seri lè. Epitou li te ye kòm veso a fèmantasyon segondè, sa a se kote faz an dezyèm nan fèmantasyon alkòl pran plas.
- Airlock: Pou sele segondè a (gade pi wo a).
- Tablet Campden a: Sa a pwodwi ki souf ki baze sou touye prèske tout bakteri bwa ak fongis ki vini ak engredyan yo anvan tout koreksyon diven ou yo pral fèt nan.
- Diven stabilizer (Si ou vle): Potasyòm sorbat, pafwa yo rele "estabilizasyon diven," se ajoute nan fini ven anvan bottling diminye posibilite pou re-fèmantasyon. Li rekòmande serye sorbat potasyòm dwe itilize nan nenpòt ki diven ou gen entansyon sweeten oswa nenpòt ki diven ki toujou dous apre fèmantasyon an ranpli.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 liv. mi Hachiya persimmons (kale, lave, smi ak kantine)
- 2.5 liv. granules sik
- 1 ti kuiyè. asid melanj
- 7 pati dlo
- 1 Campden grenn, kraze
- ½ ti kiyè. ledven eleman nitritif
- ½ ti kiyè. pezik anzim
- 1 ledven diven pake (sijere: montrachet oswa ledven chanpay)
Ki jan fè li
- Mach Persimmons yo byen epi li mete nan prensipal.
- Add asid melanj, ledven eleman nitritif kraze Campden grenn ak 1 ¼ liv sik (mwatye nan sik la) nan kaka la.
- Ajoute yon galon dlo epi ajite byen pou fonn sik ak konbine.
- Apre 12 èdtan, ajoute anzim pectic ak ledven.
- Fèmye senk a sèt jou, kenbe kouvri men vibran chak jou.
- Souch nan yon twal nilon.
- Add rete kantite sik, vibran byen konbine.
- Transfere nan segondè ak omwen 3 pous nan tèt.
- Mete nan sèrkl.
- Apre twa a kat semèn, etajè likid (sifon epi kite sediman / depo ki te etabli nan pati anba a) nan yon dezyèm segondè epi li mete nan avwàn ankò.
- Etajè chak mwa jiskaske diven se pare yo dwe boutèy, sou twa mwa.
- Apre tan sa a, si ou ta renmen yon diven dous, ajoute estabilize ak sik.
Persimmon Nòt:
Malgre ke gen anpil varyete Persimmons, gen de kategori prensipal pou moun ki manje ak achte fwi a.
Dan Gam (Fuyu Persimmon) tradui nan "persimmon dous" epi li gen yon fòm kase-tomat. Li se zoranj nan gwo twou san fon wouj-zoranj. Ou ka kale li oswa rete tann pou li adousi, men ou ka manje tou li ak kale a sou tankou yon pòm. Li se kroustiyan men yo toujou dous ak bon gou lè li se fèm.
Ddulben Gam (Hachiya Persimmon) se pointier nan pati anba a (fòm acorn). Li se pi long ak anjeneral pi gwo pase dan an gam. Ou pa ka manje sa a kalite persimmon jiskaske li se mi ak mou paske nan wo nivo li yo nan tanen. Lè pare, li se délisyeuz mou ak pulpy. Ou ka kale li ak anpil atansyon oswa efèje andedan yo ak kiyè a.
Li difisil yo tradui "dulbo" nan lang angle, men li se gou a gouki ke ou ta fè eksperyans apre yo fin manje yon unrepe Hachiya Persimmon. Gen kèk moun ki dekri gou a kòm anmè oswa brak ak sansasyon an kòm "fourur" oswa yon santiman nan pèdi imidite a soti nan anndan an nan bouch ou. Nenpòt fason, li nan dezagreyab, kidonk dwe pasyan yo jwi dous nan kalite sa a nan Persimmon.