Pâtes de Fwi se yon sirèt tradisyonèl franse ke yo pafwa dekri kòm yon konfiti trè kondanse. Fondamantalman, yo se yon pure fwi ki redwi, ak yon ajan jelè te ajoute. Rezilta a se chewy ak klè, intans frwiti.
Sa yo Apple Pâtes de Fwi gen yon gou bèl dous-brak ak yon teksti gwo. Sa a resèt mande pou yon pwa vaniy yo dwe ajoute nan dlo a lè poche pòm yo, men ou ka ranplase baton kannèl, galik antye, oswa nenpòt lòt aromat ke ou renmen bay pòm yo yon ogmantasyon gou. Sa a resèt se tan konsome men mwen panse ke li la vo li yo kreye tankou yon klasik, trete goumè.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 pòm medyòm (brak, yo pwodwi 1 lb., 10 ons fwi pure)
- 1 vaniy pwa pod (fann)
- 6 gwo kiyè sik (1)
- 2 gwo kiyè an poud pektin
- 3 1/3 tas sik (2)
- 1/2 tas limyè siwo mayi
- 3 1/2 ti kiyè ji sitwon ji
- Lòt sik granules pou woule
Ki jan fè li
1. Prepare yon chodyè 8x8 nan pawa li ak papye aliminyòm oswa papye parchemin ak flite li ak espre pou kwit manje nonstick .
2. Nan yon ti bòl, konbine pèktin an poud ak kantite an premye nan sik (1) ak melanje byen. Fè dezyèm kantite sik (2), siwo mayi a, ak ji an sitwon tou pre fou a, tankou yon fwa ou kòmanse kwit sirèt la, resèt la deplase byen vit epi w ap bezwen gen tout bagay pare ak nan rive fasil.
3. Peel pòm yo epi mete yo nan yon gwo po dlo fremèt ak gode van an fann . Pasyan pòm yo pou 45 minit oswa jiskaske trè sansib. Retire yo nan dlo epi pèmèt yo reflechi kout. Retire kòn yo epi mete pòm yo nan yon blenndè oswa manje prosesè ak pwosesis la jiskaske yo se yon piman ki bon.
4. Mete pure a nan yon marmite medyòm sou chalè mwayen-segondè epi pote l 'bay yon mitone. Yon fwa fre, ajoute melanj la pectin-sik pandan y ap vwa kontinyèlman. Yon fwa enkòpore, ajoute kantite lajan an dezyèm nan sik (2) nan lo plizyè, epi kontinye fwe toujou ap jiskaske sirèt la vini nan yon bouyi.
5. Yon fwa li klou, ajoute siwo a mayi epi kontinye kwit manje ak fwe. Mete yon tèmomèt sirèt epi kontinye bouyi, dousman toujou, jiskaske melanj la rive nan 225 degre F. Pwosesis sa a pran yon ti moman - anjeneral sou 20-30 minit, tou depann de chodyè ou ak chalè. Altène vèni ak grate anba a nan chodyè a ak yon spatul kawotchou yo anpeche boule. Nan premye sirèt la pral san patipri mens, men kòm li kwit li pral epesir epi yo kòmanse rès, se konsa gade men ou. Lè li pare sirèt la pral byen epè, epi yo pral mas ansanm ak rale lwen kote sa yo nan chodyè a.
6. Yon fwa yo tanperati a apwopriye rive, retire chodyè a soti nan chalè a ak imedyatman fwe nan ji an sitwon.
7. Grate sirèt la nan chodyè a prepare epi lis li nan yon kouch menm. Pèmèt li mete nan tanperati chanm pou omwen 3-4 èdtan, oswa lannwit lan.
8. Ak anpil atansyon retire sirèt la soti nan chodyè a ak kale koupe bak la fè bak.
Koupe l 'an ti kare 1-pous ak dragaj kare yo nan sik granules yo sèvi. Sere Apple Pâtes de Fwi nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a, epi woule yo nan sik ankò apre refrijerasyon.
Remak: Pectin se yon ajan jèl souvan itilize nan Canning. Li ka jwenn nan makèt ki byen ranpli tou pre pwovizyon yo Canning oswa nan seksyon an boulanjri.