Seleksyon abiko ak depo
Fre abriko mi yo se yon Boon lè yo jwenn depi yo pa vwayaje byen. Majorite a nan rekòt abiko mi yo seche, ak souvan mwens pase yon sèl-katriyèm nan rekòt la vini nan mache a fre. Sezon rekòt pou abriko nan Etazini yo soti nan mwa jen rive nan mitan mwa Out-depann sou varyete ak kote, men abriko cheche ki disponib pandan tout ane a.
Pifò abriko fre vann nan mache yo chwazi lè yo pa byen ki gen matirite epi ou toujou ap fèm diminye domaj anbake.
Pandan ke yo pral muri nan koulè, teksti, ak juiciness apre ke yo te pran, gou a ak dous ap rete nan nivo a menm jan ak lè yo te chwazi epi yo pa pral amelyore .
Ki jan yo achte abriko
Apricots ranje nan koulè soti nan jòn nan gwo twou san fon zoranj, souvan avèk manyen wouj oswa rosy. Lè chwazi abriko fre, gade pou fwi ki pa gen okenn touche nan vèt tou. Fwi yo varye nan gwosè soti nan 1-1 / 2 a 2-1 / 2 pous an dyamèt. Kò a ta dwe sede nan presyon dou lè ki te fèt nan palmis la nan men ou, ak fwi a ta dwe gen yon byen klere, bon sant. Evite sa yo ki mouye, mou, oswa moustik.
Ki jan nan magazen abriko
Si ou pa jwenn benediksyon ak yon pyebwa abriko ak fwi pye rezen, abriko yo ap kontinye muri si kite nan tanperati chanm nan yon sak papye, lwen limyè solèy la. Tcheke pwogrè a matrité souvan menm jan yo pral byen vit deteryore. Yo pap janm reyalize menm plen dous gou tankou pyebwa-matrité, men yo pral pi bon pase nan etajè a.
Yon fwa matrité, magazen pou pa plis pase yon kèk jou nan frijidè a.
Jele abriko
Pou friz, abriko tranch nan mwatye epi retire twou san fon an, ki pral bay yon gou anmè. Tranpe nan yon asid asid ascorbic dekouraje dekolorasyon. Mete nan baggies lou nan frizè a jiska 3 mwa.
Avèk kèk varyete, po a ap vin difisil si nan frizè san yo pa blanchi an premye.
Senpleman blanch nan dlo bouyi pou yon minit, plonje nan dlo frèt, drenaj ak friz. Abiko tou ka chaje nan sik oswa siwo pou lè w konjele ak nan frizè jiska 1 ane.
Sèch oswa ka abriko
Si w ap planifye pou sèk oswa ou ka abriko ou, asire ou chwazi yon varyete freestone. Avèk varyete freestone, vyann lan pral fasil separe de twou san fon an. Pifò abriko nan mache a se varyete frestone.
Abiko solèy-seche pral yon ti jan pi di pase dezidrate. Abriko sèk yo ta dwe estoke nan frijidè a. Si estoke nan tanperati ki pi wo pase 75 F., fwi a vin difisil, fè nwa nan koulè, epi yo pral pèdi valè eleman nitritif. Sache sele yo ka estoke pa plis pase 1 mwa nan tanperati chanm, men jiska 6 mwa nan frijidè a. Si abriko cheche ou yo vin twò frajil, yo ka adousi pa tranpe nan likid oswa pa vapeur.
Surprenante, abriko komèsyal nan souvan souvan gen yon gou manyen anpil pase abriko fre soti nan mache a. Sa a se paske abriko yo kite sou pyebwa ki pi long nan muri ak natirèlman devlope plis gou. Pèt eleman nitritif pandan pwosesis Canning la neglijab.