Ganyen cuisine te fè fason tradisyonèl la se toujou fre, mande pou yon kantite lajan konsiderab nan tan yo kreye ak akòz nati a natirèl unprocessed nan engredyan itilize, pral nòmalman mande pou zouti espesyal ak teknik yo prepare. Sa a rezilta nan fòm nan sante ak pur nan manje ou ka jwenn paske chak engredyan yo itilize se fre ak unprocessed, Se poutèt sa, tout eleman nitritif yo ak bonte natirèl nan manje a se pare yo sèvi.
Yon egzanp sa a se mòtye bòl an bwa ki itilize nan preparasyon an nan fufu soti nan bate yams oswa bannann. Yon lòt se sa yo rele kòm blenndè a tradisyonèl (sitou apwopriye kote ki pa gen elektrisite) oswa pi bon li te ye tankou po a bate.
Moun Ga yo nan Greater Accra rele li Kaaa tou Akans soti nan Ashanti rejyon Ghana a (Sid & Sant Gana) rele li apotoyewaa oswa asanka. An reyalite tradiksyon an dirèk nan apotoyewaa dapre youn nan lektè mwen, Owusu Koranteng, se fanm k'ap pile po oswa blenndè.
Kaaa a se yon plat ajil lajè ak fèt. Li se byen solid nan konstriksyon ak lou yo okipe. Li nòmalman vini ak yon masher an bwa ak ki engredyan yo kraze. Natirèlman yon sèl akeyi yo sèvi ak kalite a modèn nan blenndè nan fòm lan nan yon men ki te blende elektrik, sepandan sa pa transfòme engredyan yo ak ekstrè gou natirèl yo soti nan lwil ak ezymes wout la kaaa a ta, ak Se poutèt sa lakòz rezilta nan fen ki lach gou orijinal li yo.
Fran Osseo-Asare nan Blog Betumi a, ki espesyalize nan ganyen Cuisine, eksplike diferans lan syantifikman isit la.
Pou itilize yon kaaa byen mande pou konpetans. Sèvi ak teknik ki enpòtan an enpòtan paske ou pral fini ak ponyèt trè fè mal. Sèvi ak fòs nan tout avanbra ou kòm opoze a lè l sèvi avèk ponyèt ou yo nan lòd pou fè pou evite move itilizasyon kaa a; ak tension nan ponyèt pòv ou!
Premye fwa mwen te itilize yon kaaa, mwen te santi tankou si pwosesis la fanm k'ap pile ta pran pou tout tan e konsa mwen te aprann fè egzèsis pasyans nan lè l sèvi avèk li. Nan retrospective, erè a mwen te fè te koupe moute engredyan yo nan chuncks ki te byen lwen gwo pou menm yon men blenndè kochon moulen san manipilasyon. Bagay la pi byen fè se chhop engredyan yo nan moso ki fè yo ti ase yo travay avèk yo. Kriye yo te jwenn nan kaaa a yo ta dwe itilize nan avantaj nan fanm k'ap pile byen. Ki sa ou pa vle fè se tou senpleman liv engredyan yo nan kaaa a, men aktyèlman sèvi ak friksyon an ki te kreye ant krèt yo ak moulen an bwa nan pwosesis engredyan yo. Ou pral jwenn ak tan ke li vrèman se yon pwosesis dou kòm opoze a engredyan tou senpleman pulverising nan fason ki pi rapid posib.
Ou ta dwe entrige konnen ke fanm k'ap pile ak kraze nan engredyan, tou yon souvan itilize nan asanka a, se pa itilize nan sèlman. Li trè itil nan de-hulling pwa nwa Peas, ki ou ka li plis sou isit la. Li se tou yo itilize nan yon teknik pou kwit manje espesyal popilè ak akans yo kote engredyan yo fimen oswa vapè separeman, Lè sa a, kraze epi finalman chofe sou recho a nan asanka la. Sa a se ke yo rekonèt kòm abom.
Avèk tout itilizasyon sa yo, sepandan, li enpòtan pou pran bon swen nan asanka a epi kenbe li pwòp asire durability. Ou ka aprann plis sou k ap pran swen Asanka ou nan yon nouvo atik ki pral pibliye ak lye byento.
Vle bay li yon eseye? Li ki jan fè sòs pwav fre isit la .