Deskripsyon, Pwodiksyon, Itilizasyon, ak Benefis Ascorbic Asid
Asid ascorbic se yon konpoze chimik (C6H8O6) ki souvan yo te jwenn nan lanati epi yo ka itilize kòm yon aditif antioksidan manje. Dekouvri kijan ascorbic asid fè, kijan li itilize, ak kijan li ka afekte ou.
Ki sa ki Ascorbic Asid?
Asid ascorbic se yon vitamer nan Vitamin C, ki vle di li se yon konpoze ki bay aktivite a vitamin menm jan ak Vitamin C. Souvan, gen plizyè konpoze ki pwodwi menm aktivite a nan yon sèl vitamin epi yo yo souvan rele nan non vitamin la.
Pou rezon sa a, ou ka jwenn asid ascorbic ki nan lis kòm Vitamin C sou yon etikèt engredyan (Vitamin C se tèm nan jenerik, ascorbic asid se non an pwodui chimik).
Se ascorbic asid yo te jwenn nan lanati nan anpil fwi ak legim (espesyalman Citrus fwi ak piman) ak tou se pwodwi pa ren an nan kèk bèt. Moun yo pa kapab pwodwi ascorbic asid epi yo dwe jwenn li nan rejim alimantè a, oswa lòt moun yo pral devlope yon defisi ak, nan ka ki pi grav, skurvy. Endistriyèl, ascorbic asid pwodui atravè yon pwosesis multistep ki enplike bakteri ki redwi glikoz ak pwodui ascorbic asid kòm yon byproduct.
Asid ascorbic ka itilize nan yon varyete de fòm, ki gen ladan sèl ak esters. Nan fòm sa yo, li pral parèt sou lis engredyan dapre non diferan, tankou askorbat sodyòm, ascorbate kalsyòm, askorbat potasyòm, ascorbyl palmitate, oswa ascorbyl stearate.
Kijan Ascorbic Asid yo itilize nan Manje?
Se ascorbic asid itilize premyèman kòm yon antioksidan, sa ki ka bay benefis miltip nan pwodwi manje .
Ralanti oksidasyon an prezève koulè (panse sou ki jan pòm koupe ak zaboka mawon yo lè yo antre an kontak ak oksijèn) epi li prezève fraîcheur la. PH la nan ascorbic asid ka ede anpeche kwasans microbial, kidonk anpeche gate ak prezève fraîcheur. Pou rezon sa yo, ascorbic asid se yon enpresyonan popilè engredyan natirèl.
Li kapab itilize kòm yon konsèvasyon nan yon vas etalaj de pwodwi manje, ki gen ladan pen, geri vyann, jams ak jele, ak lòt sòs ak gaye.
Pwopriyete yo Vitamin C nan asid ascorbic fè li yon engredyan ekselan pou sipleman vitamin. Senpleman ajoute asid ascorbic nan manje ogmante kontni Vitamin C la. Depi natirèlman ki rive Vitamin C se fasil detwi, anpil manje yo ranfòse ak ascorbic asid replen kontni an Vitamin C. Asid ascorbic se souvan ajoute nan ji fwi, fwi sèk, sereyal, ak lòt manje goute pou objektif sa a.
Gou a nan ascorbic asid pa ta dwe neglije. Tankou nenpòt ki asid, li bay yon bon gou brak ki amelyore pwodwi anpil manje. Bonbons, jams, jele, ak ji fwi souvan benefisye de pete sa a asidite ki bay konsomatè a enpresyon an diferan nan fwi fre.
Kijan Ascorbic Asid Afekte mwen?
Lè yo ajoute nan manje, asid ascorbic bay tout benefis ki genyen nan Vitamin C. Efè segondè negatif yo pa konnen rive, eksepte nan dòz eksepsyonèlman segondè, dòz ki lwen depase sa ki itilize nan pwodwi manje.