Li pa jwenn pi plis klasik pase resèt poul dife poul fou sa a soti nan Ina gard, Contessa Barefoot la. Menm si Kontessa Barefoot la li te ye pou espesyalite li nan cuisine franse , li te de pli zan pli vin ale-a pou asyèt ki ranje nan konpleksite ak orijin. Sa a poul fou fri pa gen okenn eksepsyon.
Delivre nan Ameriken tradisyon sid la nan poul fri, nan sa a resèt klasik senp, jaden ofri yon poul kroustiyan ankò sansib ki pa mare ou nan recho a. Li kòmanse pa fri farin yo poul kouvwi pou yon eksteryè sèk ak Lè sa a, fini poul la nan dife pou chofe fou a yo vire lò mawon pandan w ap kenbe imidite li yo. Jis tankou grandma itilize fè l ', tranpe poul la nan buttermilk zak kòm yon tenderizer, kidonk asire w ke ou planifye devan yo kite poul ou marinad lannwit lan nan frijidè a pou juiciest poul la fri tout tan.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 ti poul (apeprè 3 liv chak, koupe nan uit pòsyon k ap sèvi)
- 1 Quart buttermilk
- 2 tas tout-bi farin frans
- 1 gwo kiyè sèl (kosher)
- 1 gwo kiyè nwa pwav (frèch tè)
Ki jan fè li
- Mete moso yo poul nan yon bòl gwo epi vide buttermilk la sou yo. Kouvri ak vlope plastik epi refrijere lannwit lan.
- Lè pare pou liv, chofe fou a a 350 degre Farennayt.
- Konbine farin lan, sèl, ak pwav nan yon bòl gwo. Pran poul la soti nan buttermilk la ak rad chak moso byen ak melanj lan farin frans.
- Vide lwil oliv legim nan yon gwo stockpot lou-fon nan yon pwofondè de 1 pous ak chalè a 360 degre Farennayt sou yon tèmomèt.
- K ap travay nan lo, ak anpil atansyon mete plizyè moso nan poul nan lwil la ak fri pou apeprè 3 minit sou chak bò jouk kouch la se yon limyè an lò mawon (li pral kontinye mawon nan dife pou chofe fou a) yo te asire w ke pa foul moun moso yo.
- Retire poul la soti nan lwil oliv epi mete chak moso sou yon etajè fèy metal mete sou yon fèy papye. Pèmèt lwil oliv la pou retounen nan 360 degre Farennayt anvan fri pakèt kap vini an.
- Lè tout poul la se fri, kwit pou 30 a 40 minit nan 350 degre Farennayt oswa jiskaske poul la pa woz andedan. Sèvi cho.
Sous resèt: Barefoot Contessa Style fanmi: Lide fasil ak resèt ki fè tout moun santi tankou fanmi pa Ina jaden (Crown Piblikasyon)
Reenprime avèk pèmisyon.
Ina jaden, ke yo rele tou Contessa Barefoot la, se youn nan otè ki pi popilè Amerik la otè ak chèf televizyon. Sa a te resèt te premye pibliye nan 2002 livre li, Barefoot Contessa Fanmi Style, ki se dedye a resèt pi renmen pou Jaden a pou kwit manje lakay chak jou.