Sa a poul fri steak - li te ye tou nan kèk zòn tankou peyi fri steak - se pen, fri, ak Lè sa a, sèvi ak yon sòs lèt krèm.
Se tèt steak wonn frape nan sansib ak Lè sa a, li tranpe l 'nan buttermilk ak pen ak farin frans. Sa yo tranch yo bon gou ak ze, browni, ak biskwit nan maten an oswa ak pòmdetè kraze ak legim vapè nan aswè an.
Plat la se popilè nan eta Sid yo, epi li se fri tankou poul fri sid. Plat la se menm jan ak tikè a Alman wiener schnitzel, ki se te fè ak bèf degradasyon.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv steak (wonn tèt, sou 1/2 pous epè, koupe nan 4 pòsyon egal)
- 1/4 tas legim lwil oliv (oswa mantèg pou fri; plis oswa mwens jan sa nesesè)
- 1 tas buttermilk
- 1 ti kiyè Tabasco sòs
- 1 tas tout-bi farin frans
- 1 ti kiyè sèl (plis plis nan gou)
- 1/2 ti kiyè nwa pwav (plis plis nan gou)
- 1 1/2 a 2 tas lèt
- Si ou vle: 1 pwav kayèn pwav (oswa gou)
Ki jan fè li
Chofe fou a a 200 F oswa "kenbe cho" anviwònman an.
Sèvi ak bò pwenti nan yon maye vyann, liv tranch yo nan degrade yo, Lè sa a, sèvi ak bò plat nan maye a liv yo apeprè 1/4-pous epè.
Vide lwil oliv la mantèg oswa legim nan yon gwo twou san fon, lou sote nan pwofondè nan apeprè 1/2-pous nan 1-pous. Chalè lwil oliv la 370 F.
Nan yon bòl fon, melanje buttermilk la ak sòs pwav cho.
Nan yon lòt bòl fon oswa plak tat, konbine farin lan, 1 ti kiyè sèl, ak pwav la ak melanje byen.
Tranpe chak stèk nan buttermilk a, Lè sa a, melanj lan farin frans.
Rezèv 1 1/2 gwo kiyè melanj farin lan epi mete sou kote.
De nan yon moman, fri gwo twou san fon tranch yo, vire yon fwa, jiskaske joliman briyan sou tou de bò, apeprè 3 a 4 minit. Transfere sèvyèt yo papye tranch nan drenaj ak Lè sa a, mete sou yon etajè nan yon chodyè boulanjri. Mete yo nan fou prechofaj F 200 la pandan w ap prepare sòs la.
Jete tout men 1 1/2 gwo kiyè grès la nan soteur la.
Avèk soteuz sou chalè ki ba, fwe nan rezève 1 1/2 gwo kiyè melanj farin frans. Brase jiskaske lis ak petiyan, grate moute Bits mawon soti nan anba a nan soteur la. Kwit, vibran, pou 2 minit kwit farin frans lan. Fwe nan lèt la ak tè Cayenne, si w ap itilize. Pote melanj lan nan yon mitone epi kontinye kwit manje pou apeprè 2 minit. Sezon ak sèl ak pwav gou.
Sèvi steak la ak sòs la.
Konsèy ak Variations
- Ranplase tranch nan wonn ak tranch vyann kib tenten.
- Pou yon kouch pi rich, fwe yon ze nan melanj lan buttermilk anvan tranpe tranch yo.
- Lè yo fè sòs la, ranplase mwatye nan lèt la ak bouyon poul.
Ou ka sanble tou
Peyi Fried Steak ak Gravy Gravy