Sa a se yon klasik, fin vye granmoun-alamòd resèt steak Swis te fè ak chuck vyann bèf bonbon oswa wonn anba. Se steak a pòsyon, sansib, Lè sa a, kwit ak zonyon ak tomat.
Ou ka sèvi ak stèk epè epi mens li soti jan ou sansib. Si ou itilize tranch mens, dredge byen avèk farin lan ak liv alalejè.
Plat la se trè versatile ak anpil posib posib. Gade varyasyon ki anba a resèt la.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 a 3 liv san fil
- Chuck steak (mèg, oswa wonn anba)
- 1 ti kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè nwa pwav (frèch tè)
- 3/4 a 1 tas farin (tout-objektif)
- 3 a 4 gwo kiyè lwil legim
- 2 zonyon mwayen (kantone ak tranche)
- 1 gwo (28-ons) ka tomat (blese, koupe)
- Si ou vle: 1 gwo kiyè farin (tout-bi) melanje ak 1 gwo kiyè dlo
Ki jan fè li
- Chofe fou a 325 F (165 C / gaz 3).
- Trim grès soti nan stèk epi li koupe l 'nan 6 moso.
- Sezon vyann ak sèl ak pwav epi mete sou byen-farine koupe tablo. Voye plis farin sou tranch vyann ak liv ak mato vyann pou fè tansyon. Kontinye vire, farin, ak liv jouk pifò farin yo itilize.
- Chofe yon gwo, lou fouyeur fou oswa Olandè fou sou chalè medyòm. Add 3 gwo kiyè nan lwil legim nan chodyè a.
- Lè lwil oliv la cho, men se pa fimen, ajoute zonyon an tranche. Kwit, vibre jouk zonyon an se translusid ak alalejè mawon. Retire zonyon an nan yon plat ki gen yon kwiyote kiyè.
- Add yon lòt gwo kiyè lwil oliv nan chodyè a si sa nesesè yo kouvri anba a nan chodyè a.
- Mete tranch yo nan lwil oliv cho a, k ap travay nan lo jan sa nesesè
- Mete zonyon an sou tèt tranch, ajoute tomat yo, epi kouvri chodyè a ak kwit pou apeprè 1 1/2 a 2 èdtan, oswa jiskaske tranch yo se sansib.
- Retire steak, tomat, ak zonyon pou yon chodyè cho sèvi .
- Si sòs la twò mens, mete chodyè a sou chalè medyòm. Konbine 1 gwo kiyè nan farin ak 1 gwo kiyè dlo frèt. Brase jiskaske pa gen boul. Brase nan sòs nan mache ak kwit, vibran, jouk epè.
- Vide sòs sou tranch, tomat, ak zonyon sou plato a.
Varyasyon
- Ranplase ka a gwo nan tomat ak 2 bwat (14.5 ons chak) nan tomat konpòte.
- Add sou 1 tas seleri tranche melanje a zonyon.
- Add 1 mwayen oswa gwo griye lay lay sou tranch yo jis anvan yo ajoute tomat yo.
- Sezon sòs la ak yon priz nan origan ak yon ti kiyè oswa de nan flak seleri.
- Pou yon sòs pi epè san farin, ajoute 2 gwo kiyè keratin tomat ansanm ak tomat yo.
- Si tomat ou yo pa trè juicy, epi ou ta renmen gen plis sòs, ajoute sou 1/2 tas ji tomat oswa ki ba-sodyòm bouyon vyann bèf ak tomat yo.