Muzèl gen yon gou bon gou flè lanmè briny epi yo pa chè konpare ak witr oswa paloud. Bèljik byè ajoute yon bèl gou tè. Nou jete nan kèk janbon fimen, lay, ak remèd fèy fre yo kreye yon kolasyon bon gou pou envite ou yo. Add pen ak yon sòs salad vèt pou yon repa konplè.
Remak chef la: Achte moul fre ak itilizasyon nan yon jou nan achte. Chwazi moul ak yon kokiy byen sere fèmen epi jete nenpòt ki ki gen kokiy oswa kase kase. Vlope nan sèvyèt papye imid ak frijidè lè ou jwenn yo lakay yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv moul
- 2 gwo kiyè siplemantè-jenn fi lwil oliv
- 2 gwo kiyè sale bè
- 1 tas rache fimen peyi Kam (apeprè 4 ons)
- 1 gwo kiyè mens lay
- 1 brouyar, mens
- 2 sprigs fre tim
- 1 (12-ons) boutèy Bèlj-style ale
- 1 gwo kiyè koupe plat-fèy pèsi
- 1 gwo kiyè koupe fre èstragon
- 1 gwo kiyè koupe Basil fre
- Ji nan 1 sitwon
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav
- 1 bagèt krusty, koupe an tranch 1-pous-lajè
Ki jan fè li
- Anba dlo fre, fwote koki chak musèl la ak yon bwòs rèd-bristled. Retire byssus fil la (oswa bab), ki konekte moul la nan wòch nan dlo a. Gen tan pwan fib yo ak dwèt ou epi rale yo soti, tugging nan direksyon pwen klere nan koki an.
- Nan yon marmite mwayen-gwosè oswa soteur, chalè lwil la ak 1 gwo kiyè nan bè a sou chalè medyòm. Apre bè a fonn, ajoute janbon an ak kwit pou 4 a 5 minit, jiskaske kroustiyan ak grès la te rann.
- Add lay la, flan, ak tim epi kwit nan grès la rann sou mwayen ki ba chalè pou apeprè 2 minit, oswa jiskaske mou. Add moul yo, brase nan rad ak legim yo ak ji chodyè, ak kwit manje pou apeprè 1 minit.
- Add byè a, kouvri chodyè a, epi pote nan yon bouyi sou chalè medyòm-segondè. Diminye chalè a ak mitone pou 8 a 10 minit, jiskaske tout moul yo louvri. (Jete tout sa ki pa louvri.)
- Add pèsi a, èstragon, Basil, ji sitwon, ak gwo kiyè nan bè. Lanse distribye remèd fèy yo ak ji sitwon epi pèmèt tan an bè yo fonn. Sezon nan gou ak sèl ak pwav.
- Sèvi ak yon kiyè plat, sèvi yo nan yon bòl gwo oswa divize moul yo respire nan mitan 4 bòl ki pi piti. Vide bouyon an nan chodyè a sou moul yo, epi sèvi ak pen an.
Reenprime ak pèmisyon nan Steak ak Zanmi: Nan Kay, ak Rick Tramonto pa Rick Tramonto ak Mari Goodbody (Andrews McMeel 2010).