Bon gou Authentic Prawn ak Scallop Shumai Recipe

01 nan 05

Bon gou Authentic Prawn ak Scallop Shumai Recipe

K ap viv nan Edinburgh Mwen gen tandans ale nan restoran Chinwa yon fwa, petèt de fwa, yon mwa ak youn nan bagay sa yo ke mwen toujou lòd se Shumai (燒賣). Shumai se youn nan montan pi renmen mwen dim nan restoran Cantonese. Sepandan Shumai nan restoran Chinwa nan sosyete oksidantal prèske toujou konsiste de sèlman kantonè gou shumai ki se vyann kochon tè ak yon ti kras nan rouye Crab sou tèt.

Gen anpil kalite diferan nan Shumai nan Lès la. Pou egzanp, moun Mongolyen renmen itilize ti mouton kòm engredyan prensipal la nan Shumai. Moun Shanghainese sèvi ak diri kolan (diri glutinous) kòm engredyan prensipal yo men yo menm tou yo renmen sèvi ak engredyan lòt tankou fèy Chinwa ak krevèt ak vyann bèf. Moun Hong Kong itilize vyann pwason pandan y ap sitwayen Jiangxi sèvi ak ze ak vyann kochon. Moun Japonè yo tou renmen shumai epi yo itilize krevèt kòm engredyan prensipal yo, men diferans prensipal la ant Japonè ak Chinwa shumai se engredyan yo nan Chinwa Shumai a yo "mens". Moun Japonè prefere grandi krevèt la (oswa lòt ingediente) nan yon sot pase yo, epi anjeneral yo dekore shumai a ak yon pwa sou tèt la.

Pifò moun ki kwè Shumai advvvdvwas envante nan Huhhot, Inner Mongoli, ant Ming ak Qing dinasti. Moun vann li nan teahouses kòm yon pwodwi koudèy. Li yon ti jan tankou nan UK a ak moun k ap sèvi te oswa kafe ak yon biskit oswa teakake, men nan ansyen peyi Lachin, Lachin moun te sèvi te Chinwa ak Shumai.

Pou resèt mwen mwen sèvi ak kokiy ak krevèt kòm engredyan prensipal mwen olye pou yo vyann lan vyann kochon abityèl. Mwen te kenbe 10 pronons pou garnish shumai a olye pou yo kabrit la Crab ak mwen koupe pron yo gani an mwatye paske prawns yo mwen te achte yo te vrèman byen gwo. Si mwen te itilize krevèt antye shumai a ta kwit, men promen yo gani ta gen yon ti kras anvan tout koreksyon. Mwen pral rekòmande lè l sèvi avèk pi piti pron pou gani ak lè l sèvi avèk pi gwo pron pou ranpli a.

Ou ka sèvi sa a shanai prawn ak jarèt ak sòs soya limyè yo dwe itilize kòm yon tranpe oswa ou ka sèvi sa a ak vinèg nwa ak jenjanm julienned. Li nan antyèman jiska ou. Si ou renmen manje pikant Lè sa a, ou ka tou itilize yon ti kras nan lwil tchili nan sòs la.

Kwit manje pwent:

Ou dwe kenbe bal yo ak prawns vrèman sèk anvan ou fè ranpli a. Twòp dlo pral afekte teksti shumai a. Ou ka sèvi ak yon sèvyèt kwizin nan sèk yo.

Apre ou fin itilize processeur manje a nan tè engredyan yo ou ka mete tout engredyan yo nan yon bòl gwo melanje ak melanje yo clockwise oswa anti revèy ki gen bon konprann pou 3-6 melanj. Ou ka chwazi pou tèt ou ki yon sèl ou fè, men si ou chwazi swa ou dwe bwa ak sa. Sa a pral asire melanj lan se ki konsistan nan teksti.

Lè melanj la ranpli a pare, ou ka mete l 'nan frijidè a pou omwen 30 minit. Sa a pral fè gou a shumai menm pi bon. Ou ka sèvi sa a shumai ak sòs soya limyè oswa vinèg nwa ak jenjanm julienned. Ou kapab tou itilize kèk lwil tchili kòm mansyone anvan, men sonje pa gen okenn règ strik sou ki sòs ou ta dwe itilize yo ale ak shumai a, li la jiska ou eksperyans ak itilize sa ou renmen.

Engredyan:

300g nan kokiy

250g nan prawns (kenbe 10 krewàn pou garnir shumai a apre sa)

1 pake nan patisri shumai (disponib nan makèt Chinwa)

1 sezon prentan zonyon

Sezon:

¼ ti kiyè tè blan pwav

1 ti kiyè sèl

Gout koup nan lwil oliv wowoli (tanpri pa sèvi ak lwil oliv la wowoli griye)

02 nan 05

Etap 1

1. Sèvi ak yon processeur manje melanj tout engredyan yo ak kondiman.
2. Pran yon fèy nan patisri shumai epi mete sou men ou kòm montre nan pwosedi foto.

03 nan 05

Etap 2

1. Mete yon ti kiyè nan ranpli a nan mitan an.
2. Dousman sèvi ak yon ti kiyè pouse ranpli a.

04 nan 05

Etap 3

1. Sèvi ak yon ti kiyè lis ak plati ranpli a.

05 nan 05

Etap 4

1. Mete yon krevèt gani sou tèt shumai a epi repete pwosedi yo jiskaske tout ranpli ranpli a. Sa a resèt fè apeprè 20 shumai.
2. Bouyi kèk dlo nan wok la epi mete vapè a banbou sou. Liy vapè a banbou ak papye parchemin.
3. Vapè shumai a pou 6-8 minit. Pare pou sèvi