Poukisa ou ta fè pwòp vinèg ou lakay ou? Oke, menm jan ak pifò pwodwi manje, vèsyon an endijèn gou pi bon pase yon mas pwodui, magazen ki te achte vèsyon - vinèg vinèg diven yo pral pi fò ak plis konsantre, ak yon gou delika plis konplèks.
Li fè tou yon kado bèl oswa otès prezan. Ou ka (epi yo ta dwe) kòmanse ak yon diven ki pi wo-bon jan kalite pase siman itilize yo pwodwi magazen ki te achte mak.
Epi li trè senp yo fè. Petèt ou te menm aksidantèlman fè vinèg diven nan tan lontan an pa kite yon boutèy louvri nan diven soti twò lontan (sa a entelijan diven-rkulte aparèy ka ede w pou fè pou evite ke, nan chemen an, si ou ta pito bwè diven sa a!) .
Pou kòmanse, ou pral bezwen yon bon diven (wouj oswa blan) ki pa twò fò (apeprè 10 a 11% ABV) paske twòp alkòl inibit aktivite a nan bakteri yo ki transfòme diven an nan vinèg. Si kontni alkòl la twò ba, nan lòt men an, vinèg la pa pral kenbe byen.
Gen plizyè fason pou kontinye:
1. Pi senp la se yo kite yon boutèy louvri, 3/4-plen diven nan yon kote ki cho pou yon koup la semèn.
Li vrèman ke senp. Teknik sa a pwodui yon sèl boutèy, sepandan.
2. Pou yon rezèv fiks nan vinèg, vide 1 kwats (4 tas) nan diven ak 1 tas vinèg nan yon krich vè lajè-bouch ak omwen 1 galon kapasite. Kenbe veso a sele avèk yon kouvèti, men ouvri li pou yon demi èdtan chak jou pou kite l respire.
Nan yon koup nan semèn madre a (manman), yon starter gluan, yo pral etabli nan anba a nan krich la, pandan y ap vinèg la pi wo a li pral pare pou itilize. Add plis diven jan ou retire vinèg pou itilize, kenbe nivo a nan konstan nan krich.
3. Si ou vle fè vinèg diven nan pi gwo lo, ou pral bezwen yon galon (3.78-lit) ki gen yon spigot nan yon bout. Si li nan nouvo, rense l ak vinèg epi kite l sèk.
Apre sa, ranpli li nan yon koup la pous nan tèt la ak diven ak mete li, sezi, nan yon kote ki a sou 68 degre Farennayt (20 degre Sèlsiyis). Nan yon koup la semèn, diven an pral vinèg. Diminye li soti nan cask a lè l sèvi avèk spigot la. Ranplase vinèg la retire ak plis diven, ajoute li nan kask a atravè yon longè kawotchou oswa yon antonwa, konsa tankou kite manman an trankil.