Anpil moun, apre yo fin te achte tomat solèy-cheche oswa resevwa yo kòm yon kado, se yon ti kras fin de sa yo dwe fè avèk yo. Fason ki pi komen yo ke yo itilize nan rejyon Italyen yo nan Calabria ak Puglia rekonsilye ak ki estoke nan lwil oliv, Lè sa a, manje kòm yon antipasto (kolasyon anvan yon repa) oswa kòm yon ti goute, sou tranch alimantasyon griye nan remoute kouraj, pen krusty .
Ou ka ajoute yo tou sou sandwich oswa salad, salad pasta, sèvi ak yo nan tèt pitza oswa crostini , nan pasta oswa Risotto asyèt, oswa nan tèt Pugliese-style frisèl
Oswa ou ka ranplase tomat fre nan brucheta ak koupe tomat solèy-cheche nan lwil oliv, pou yon vèsyon ki pa pral fè pen an goute mossye kòm byen vit. Li se yon vèsyon pi bon, an reyalite, pou piknik deyò, potlucks oswa nenpòt lòt okazyon kote yo pa pral manje touswit.
Ki sa ou pral bezwen
- Apeprè 40 mwatye mwatye tomat solèy, magazen ki te achte oswa endijèn (
- klike isit la pou enstriksyon sou siye pwòp ou a )
- Blan
- vinèg diven (apeprè 2-3 tas)
- Netwaye, byen sere bokal an glas, gwo ase yo kenbe tomat ak lwil oliv (apeprè 20 oz / 550 kapasite g)
- 3-4 tas kalite siperyè-jenn fi lwil oliv siplemantè
- Opsyonèl opsyon ak adisyon : 1 gwo kiyè pitted, lwil oliv-geri oliv oswa sèl-geri kapr (byen rense ak seche), 1 ti kiyè nan sèk origan, Basil, rekòt pye mant oswa marjolon, yon zongle nan sèk wouj pwav flak
- * * NIMEWO SEKIRITE MANJE : Gen kèk moun ki renmen ajoute lay oswa remèd fèy fre. Mwen jeneralman evite submerging lay ak remèd fèy fre nan lwil oliv - sof si li nan pou konsomasyon imedyat, oswa nan 1-2 jou maksimòm - paske nan risk pou yo botulism. Tomat yo asid, sa ki fè yo byen lwen mwens chans yo dwe danjere lè yo estoke nan lwil oliv, ak vinèg la itilize yo rehydrate yo nan sa a resèt asidye yo menm plis. Pou plis sekirite, ou ka ajoute 1 gwo kiyè ji sitwon nan lwil oliv la lè estoke. Mwen pa vle di yo dwe anmède paske botulism se bagay ki ra ak risk la se piti, sepandan, li tèlman grav (ki kapab fatal) epi yo pa ka detekte pa gou ak pran sant, ke li pi bon nan lerè sou bò a san danje. Epitou asire w ke ou sere tomat sa yo chaje nan lwil nan frijidè a, kote yo pral bon pou plizyè mwa. Pa estoke yo nan tanperati chanm, sòf si ou te ale nan pwosesis la nan esterilize bokal ou ak vakyòm-sele li, yon pwosesis konplike ak egzak mwen pa pral antre nan pou sa a resèt! (Pou plis enfòmasyon sou sekirite alimantè ak estoke tomat chèch / lay / èrb nan lwil oliv, gade: fèy tip sa a soti nan Oregon Inivèsite Leta ak yon sèl sa a soti nan UC Davis.)
Ki jan fè li
Rekonstitwi / rehydrate tomat yo pa Fremisman yo briskeman nan yon gwo po nan yon melanj 50/50 nan dlo ak vinèg diven wouj jiskaske yo gra, men yo toujou gen kèk moulen, sou 5-10 minit. Retire tout chodyè a nan chalè epi kite chita pou yon lòt 3-5 minit, pou tomat yo ka vin pi fasil.
Diminye yo byen, gaye yo sou yon fèy boulanjri aliyen ak kouch plizyè nan sèvyèt papye, ak PAT yo nèt sèk ak yon lòt sèvyèt papye.
Pandan ke yo bezwen yo dwe rehydrated yo nan lòd yo dwe konsistans nan dwa pou yo ke yo pral bèl manje, ou bezwen tou retire dlo pi depase ke posib pou fè pou evite twò bonè gate.
Transfere tomat yo nan bokal vè ou epi ajoute nenpòt aparèy ki w ap itilize (tanpri al gade sijesyon ki anwo a, osi byen ke enpòtan manje-sekirite nòt la), layering yo ak tomat yo. Peze yo desann yon ti jan epi ranpli bokal la ak lwil oliv. Asire ke tomat yo konplètman kouvri nan lwil oliv.
Sere nan frijidè a pou jiska apeprè 3 mwa. Yo pral amelyore nan gou ak teksti sou tan, epi yo pi bon yo kòmanse lè l sèvi avèk apre w ap tann omwen 24 èdtan. Italyen tipikman rete tann yon mwa anvan yo sèvi ak yo. Mwen pèsonèlman jwenn li difisil yo reziste ke lontan!