Definisyon:
Chokola nwa se chokola san solid lèt te ajoute. Chokola nwa gen yon gou plis chokola plis pase chokola lèt, paske li pa gen lèt solid konpetisyon ak gou nan chokola. Sepandan, mank de aditif lèt tou vle di ke chokola fè nwa se plis tandans nan yon sèk, teksti chalky ak yon gou anmè kou fièl.
Engredyan yo debaz nan ba chokola fè nwa yo se kakao pwa, sik, yon emulsifyè tankou lezitin soya prezève teksti, ak arom tankou vaniy.
Chokola nwa se souvan distenge pa pousantaj nan solid kakawo nan bar la. Kontni nan kakawo nan ba komèsyal fè nwa chokola ka varye ant 30% (dous fè nwa) a 70%, 75%, oswa menm pi wo a 80% pou ba ba anpil nwa. Tèm komen itilize yo fè distenksyon ant kontni kakawo nan ba chokola nwa gen ladan amèr, semi-dous, ak dous chokola nwa.
Konnen tou kòm: chokola amèr, semi-dous chokola, dous chokola nwa