Poche se yon metòd pou kwit manje ekstrèmman versatile; jis sou tout bagay soti nan fwi vyann ka kwit lè l sèvi avèk teknik sa a . Poche se senpleman fremisman manje nan likid jiskaske li kwit nan.
Menm jan ak boulanjri , dansite nan manje a ap detèmine tan an pou kwit manje; Pwason se kwit pou yon ti kantite tan nan yon likid ki se piti piti chofe, pandan y ap dans vyann kwit pi long kòmanse ak yon likid frèt, se konsa kòm asire bon jan pou kwit manje.
Kle a poaching vyann ak pwoteyin se asire w ke tanperati recho ou a pa twò wo, epi ke likid ou pa vini nan yon bouyi, tankou sa a ap lakòz vyann lan kraze, sa ki lakòz yon manje grès nan ki grès yo pa gen okenn ankò separe sou tèt la nan likid la. (Pifò nan kwit manje chwazi ekran an grès nan tèt la nan likid la poche lè kwit vyann nan fason sa a, swa rezève li pou itilize nan yon sòs oswa sòs oswa tou senpleman jete li.) Paske ze kwit byen vit, se likid la premye mennen l 'bay yon bouyi ak Lè sa a, etenn. Lè sa a, ze yo te ajoute epi kouvri jiskaske kwit nan donnès la vle. Lè poche ze , yo nan lòd kenbe blan yo entak, li ede yo ajoute yon ti kras nan vinèg nan dlo a (apeprè 1 t. 2-3 tas likid).