Dum Pukht vle di ralanti pou kwit manje nan yon veso ki sele. Sa a metòd pou kwit manje popilè ale tounen dè santèn de ane. Li se prèske toujou itilize yo kwit manje asyèt vyann ak prèske pa gen okenn dlo te ajoute, se konsa ke kwit yo vyann nan ji pwòp li yo! Dum Pukht Biryani ka fèt ak ti mouton, kabrit vyann oswa poul. Se pi renmen m 'te fè ak vyann kabrit konsa se sa ki sa a resèt apèl pou men santi yo lib ranplase ak nenpòt nan lòt vyann yo. Dum Pukht Biryani se pa yon plat ki ka prese, men lè li fè ou pral renmen li epi yo pral rete tann la yo te entérésan. Li se plat gwo yo sèvi nan pati dine pwochen ou! Eseye li…
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kilogram vyann kabrit (mwen renmen janm koupe nan 2-3 "moso, zo sou)
- Pou Marinad la:
- 2 tas yogout plenn (fre, epè, san sik)
- 2 chili vèt (koupe trè byen)
- 1/4 tas cilantro (fèy koryandè fre, koupe anpil amann)
- 1 zongle nan timerik
- 1 ti kiyè sèl
- 1 ti kiyè wouj tchili poud
- 1 ti kiyè
- garam masala
- Pou sòs la:
- 4 gwo kiyè lwil oliv legim (oswa kanola oswa lwil oliv pou kwit manje tounsòl)
- 2 gwo zonyon (koupe trè tise oswa griye)
- 1 gwo kiyè keratin lay
- 1 gwo kiyè jenjanm keratin
- 1 gwo kiyè khus-khus (tè nan yon poud)
- 1 gwo kiyè desiccated kokoye (tè nan yon poud)
- 6 a 8 kajou (tè a yon poud, oswa 1 gwo kiyè kawouj poud nwa)
- 3 tomat gwo (tè nan yon keratin lis nan processeur manje)
- 3/4 kilogram diri (Basmati)
- 2 a 3 gout koloran manje zoranj
- 2 a 3 gout koloran manje vèt
- 1 ti kiyè sèl
- Pou gani:
- Yon ti kras nan safran
- 2 a 3 gwo kiyè lèt (cho)
Ki jan fè li
- Mete tout engredyan yo (ki gen ladan garam masala poud) pou marinad la nan yon gwo bòl ki pa metalik epi melanje jiskaske yon marin lis ki fòme ak tout engredyan yo byen reskonsab pare.
- Add moso vyann kabrit yo ak brase nan rad chak moso byen. Kenbe chèn bòl la epi kenbe nan frijidè a marinad pou yon èdtan.
- Chofe lwil la pou kwit manje nan yon chodyè fon / po epi ajoute lè cho, ajoute zonyon yo. Sauté jiskaske zonyon yo kòmanse vire yon koulè lò an lò. Koulye a, ajoute kochon an jenjanm ak lay ak sote pou yon minit. Sa a pral splutter nan premye konsa dwe fè atansyon pandan ke ou brase.
- Add khus-khus la, kokoye, poud kawou ak sote pou yon lòt 1-2 minit, brase kontinyèlman pou fè pou evite boule.
- Add keratin nan tomat ou te fè pi bonè ak sote pou yon minit.
- Koulye a, ajoute vyann bouk kabrit la marinated ak marinad nan po a ak brase byen melanje tout bagay.
- Kouvri ak kwit jiskaske vyann kabrit la se twa ka kwit.
- Pandan ke vyann lan ap kwit manje, prepare diri a. Pou fè sa, lave diri a byen anba kouri dlo jouk dlo a kouri klè. Koulye a, mete nan yon gwo basen byen fon, epi ajoute ase dlo a simèr diri a epi ale 2-pous sou sifas li yo. Kwit diri a sou chalè medyòm jiskaske li prèske fè. Pou teste, jis peze yon grenn ant gwo pous ou ak dwèt endèks. Ta dwe toujou gen yon nwayo kafe blan nan sant la lè ou fè sa. Lè rid la dis fè, drenaj li nan yon kolòn epi kenbe sou kote pou pita.
- Si w ap itilize koloran manje a, divize diri a frèt nan 3 pòsyon egal epi mete nan asyèt separe. Add koloran manje a zoranj nan yon sèl pòsyon nan diri a ak koloran nan manje vèt nan yon lòt pòsyon nan diri a. Kite pòsyon twazyèm lan blan. Avèk chak pòsyon, melanje diri a jouk tout grenn yo byen ki gen koulè pal. Kenbe sou kote pou 10 minit apre ke ou ka melanje tout 3 pòsyon nan diri ansanm nan yon bòl pou itilize nan pwochen etap la.
- Tranpe seksyon yo nan safran nan lèt la cho.
- Pre-chalè fou ou a 350 F / 180 C / gaz make 4.
- Grese yon plat boulanjri fon epi ajoute yon kouch diri ki kwit nan pati anba a. Koulye a, ajoute mwatye vyann bouk kabrit la (ak sòs li) sou tèt diri an. Add yon lòt kouch diri, yon lòt kouch vyann ak Lè sa a, kouch nan dènye diri (diri-vyann-diri-vyann-diri.
- Gani ak ghee a ak safran ak melanj lèt pa drizzling tout lòt peyi sou tèt la.
- Kouvri plat la byen. Si plat ou pa gen yon kouvèti byen file ak FOIL epi mete yon lòt chodyè boul menm menm menm gwosè ak sou li.
- Kwit pou 20 minit nan fou prechofe.
- Fèmen dife pou chofe fou a epi kite plat la chita nan fou a jiskaske ou pare pou manje. Sèlman louvri lè ou pare pou manje. Fason a sèvi Biryani se dousman fouye nan ak yon kiyè konsa ou jwenn nan kouch yo.
- Sèvi ak Raita ak Kachumbar sòs salad.