Yo di ou kontinye evolye osi lontan ke w ap viv.
Mwen pa ka pale pou tout moun, men mwen sètènman santi mwen te evolye depi premye fwa mwen te ekri sou kouto file, fason tounen nan 2008, yon ti tan apre dimanch maten byen bonè nan tan.
Nan jou sa yo mwen te jenn ak idealist, plen ak vinèg ak lòt bagay. Mwen reve nan yon sosyete utopi kote tout moun ki posede yon whetstone ak yon asye file, kote kouto pa janm al dull, kote menm pi di tomat po a ta sede a touche nan plim-limyè nan tise byen etof kabòn asye, ak ki kote pa gen yon sèl - pa menm pi sere nan mitan nou - ta janm koupe tèt yo ankò.
Yon zwazo ti kras menm te ateri sou typewriter mwen lè mwen te ekri li, Se konsa, mwen te konnen li te dwe vre. (Sa a dwat, nou te itilize dewoutè an 2008. Lè mwen fini yon atik mwen ta sele li nan yon kansè ak tire l 'nan yon tib konpwesyon ki te lye jiska Inter-Nets la.)
Sa a jan li te nan jou sa yo halcyon. Apre sa, mwen pa ta gen li nenpòt lòt fason. Ki sa ki, apre tout, se jèn pou si pa pou rèv gwo rèv?
Men, se pa tout rèv travay deyò. Kòm ou pran swen nan ane yo, ou aprann aksepte sa a reyalite. Se pa tout kwizin gen yon teren mayetik pou kenbe kouto, pou egzanp. Epi ou pa janm pral enstale yon sèl, swa, pa gen pwoblèm konbyen renovasyon kwizin montre ou gade.
Non, ou pral estoke kouto ou ki lach nan yon tiwa kwizin, kote yo pral frape alantou brital pa ekstèn lòt ou a, ekonomize enferyè yo, bor faktori-honed. E ankò, gade! Tè a pa pral louvri moute ak vale ou antye, malgre avètisman yo nan Ye Olde ekriven entènèt.
Apre sa, toujou anroule soti nan leson sa a, petèt ou pral gen timoun, epi kounye a ou pa pral menm sèvi ak kouto ankò. Tout konsomasyon dyetetik ou pral kounye a konpoze de rès chen cho ak kwokèt poul ke pitit ou a mande, epi refize manje paske "yo ap twò wonn."
Pi mal toujou, menm si ou jere fè tèt ou yon dine apwopriye (yon fwa chak ane oswa konsa), ou pral wè tèt ou, tankou si soti nan yon distans gwo, yo tap voye kouto $ 600 Shun Hana chef ou a nan dishwasher a, ak nan bwouya a ak cobwebs nan sa ki rete nan tèt ou, ou pral dimly reyalize ke ou se jis twò fatige nan swen.
Finalman, gen divòs, ak jan w ap dechaje bagay ou yo nan nouvo kote ou, ou pral dekouvri, ak yon manyen nan Nostalgie, ke ou pa menm gen ki kouto ankò. Se konsa, ou pral charyo desann nan makèt la kote, ansanm ak nouvo dracheur plat ou yo ak mop ak Pwodwi pou netwaye, ou pral ranmase yon kouto kwizin $ 12.
Epi se moman sa a nouvo lavi ou reyèlman kòmanse.
Fèmen tèt ou, pa jis kouto ou
Pou yo kapab klè, lavi nouvo ou pa enplike kite tèt ou ale. Sa a se pa sou bay moute - sou tèt ou OSWA kouto ou yo.
Olye de sa, li a sou pran klè.
Se konsa, pandan w ap rete tout tan bliye nan enpòtans pou kenbe kouto ou byen file (pa mwens konsa pou $ 12 kouto makèt ou pase pou Shun long-pati ou), pa gen ankò ou pral apresye fantezi fantezi nan vin tounen yon kouto koutye itineran, pliye ou komès nan fwa lari nan lari a ansanm ak vandè nan vinegar artizanal ak ti-pakèt manje chen.
Non, depi koulye a ou pral achte zouti ki apwopriye pou bezwen ou yo ak vle di ou, epi si sa vle di achte yon kouto bon mache, se konsa se pou li. Cheap oswa ou pa, yon sèl bagay ki pa opsyonèl se kenbe li byen file.
Pou yon sèl bagay, li pi fasil yo travay avèk yon kouto byen file, paske yon kouto byen file fè travay li yo ak mwens presyon nan men ou.
Epi paske ou pa bezwen peze desann osi difisil, ou gen mwens chans glise ak koupe tèt ou. Menm jan an tou, mwens presyon vle di ke si ou koupe tèt ou, li pi plis chans yo dwe yon Nick minè pase yon bagay pi mal.
Pale de kouto, lè w ap pare yo mete kanpe soti nan kouto a $ 12, kouto chef 10-pous sa a pa Victorinox pral kouri ou mwens pase $ 40 ak li nan yon kouto ekselan pou lajan an. Pa prese, menm si.
Anvan nou ale nenpòt ki pi lwen, se pou nou pale sou sa ki file e se pa.
File yon kouto moulen Steel Steel
Kwen an koupe nan yon kouto kwizin tipik ki gen fòm tankou yon V. Si ou gade yon kouto mak-nouvo ak yon kwen faktori anba mikwoskòp, se sa ki ou ta wè. Kouto diferan gen ang diferan, ak kèk nan yo menm gen sa yo rele boub doub-bizote, kote ou gen yon figi kwen prensipal ki se tè a, di, 20 degre, ak yon bizote, nan kwen an anpil nan kwen an, si ou pral, sa a, di 15 degre oswa nèt.
Sonje byen, tout sa a se vizib sèlman anba mikwoskòp.
Ki pi piti a ang lan, nèt la lam la, ak pi difisil nan li se kenbe ke kwen.
Apre w fin sèvi ak li pou yon ti tan, oswa kite li bang otou nan tiwa ou a, ki V vire nan yon U. Epi ou pa pral bezwen agrandisman yo konnen li; li pral evidan pa kòman mal koupe kouto an. Ou pral vini nan yon ti moman nan regleman. Oswa aktyèlman, file.
File yon kouto mande fanm k'ap pile lwen yon sèten kantite asye pandan y ap kenbe ke ang 20 degre. Pa gen okenn fason yo vire yon U nan yon V san yo pa fanm k'ap pile lwen kèk nan kouto ou.
Pou fè sa, ou gen twa chwa:
- Èske ou menm ak yon whetstone
- Fè li tèt ou ak yon tounyè kouto manyèl oswa elektrik
- Pran l 'nan yon pwofesyonèl kouto-file
Ou ka te remake ke mwen pa t 'mansyone anyen sou lè l sèvi avèk yon asye kouto, ki se pafwa misleadingly rele yon asye pwenti. Ak rezon ki fè la pou sa a, yon asye kouto pa egwize (sa vle di grind lwen nenpòt ki asye), li senpleman hones kwen an yon fwa li te file.
File? Honing? Ki sa ki nan mond lan se diferans lan? Pa enkyete sou li ankò. Nou pral jwenn li yon ti tan.
Ki jan yo Poupe yon kouto tèt ou
Nan jou militant mwen yo, mwen ta fè sèman ke manyèl (sa vle di "rale-a") oswa ekstrè elektrik yo ta dwe evite nan tout depans yo. "Yo se move pou kouto ou," Mwen plenyen. "Yo moulen lwen twòp asye."
Wi, sa ka vre. Men, si ou itilize youn nan egwize yon $ 600 kouto, ou pral pèdi privilèj kizin ou pou yon peryòd de pa mwens pase yon ane, epi yo dwe fòse yo fè travay chut nan kwizin mwen. Si w ap pale de yon $ 12 kouto, nan lòt men an, "ki gen sousi?" se, an reyalite, yon atitid rezonab.
Ou ka anjeneral jwenn itilize ekran nan magazen économie ak lavant lakou, ak espesyalman nan Plaka paran ou yo. Si ou vle ranmase yon nouvo, Chwa Chef's 450 la se yon ekran pratik manyèl, menm jan se Chwa Chef la 110 nan kategori elektrik la.
Si w ap itilize youn nan kalite tip sa yo, swiv enstriksyon manifakti a, ak pi enpòtan, pa blame m ' .
Se pou yo deplase sou whetstones. Bagay la bèl sou whetstones se ke, kontrèman ak anpil gadjèt kwizin lòt, yon whetstone pa janm sispann travay. Vreman vre, yon whetstone se pa gen anyen men yon moso plat nan wòch, epi li pral ale sou yo te yon moso plat nan wòch pou yon tan trè lontan. Menm jan ak lòt kalite pwent yo, si w ap ale nan eksperyans ak yon whetstone, li nan sèlman sansib kòmanse ak yon kouto ou pa patikilyèman swen sou.
Jwenn tèt ou yon whetstone de-sided, ak yon gravye koryas sou yon bò ak yon gravye amann sou lòt la. Kòmanse ak bò koryas, bay kouto a dis kou sou chak bò nan lam la, kenbe l 'nan yon ang degre 20-oswa konsa. Lè sa a, baskile wòch la sou yo ak bay kouto a menm tretman sou bò la amann-gravye.
By wout la, moun pafwa tande mo a whetstone epi pou yo jwenn lide a ke li nan refere li a yon wòch mouye . Ki se yon erè fasil fè, ak lefèt ke gen nan yon kalite ki file file ki rele yon wòch se sèlman ajoute nan konfizyon an.
Men, dlo yo se yon bèt diferan. Yo bezwen yo dwe tranpe anvan ou sèvi ak yo epi mande pou yon kouran danble dlo yo dwe grenpe sou yo pandan file. Òdinè òdinè travay pi byen sèk. An reyalite, patikil yo ti nan asye ki wòch la grinds koupe ka vin sispann nan likid la ak aktyèlman domaj lam la. Sa a se laverite nan dlo ak espesyalman lwil oliv, ki se yon lòt moun sibstans souvan souvan aplike nan whetstones yo, prezimableman ak objektif la nan lubrifyan li.
Isit la nan plis sou file yon kouto ak yon whetstone .
Fè yon kouto ak yon fe Honing
Finalman, yon fwa ou te rafrechi kwen an sou kouto ou, ou bezwen egwize kwen an fè li vre. Kisa k ap pase lè ou moulen yon kwen nouvo sou kouto ou se ke kwen an ekstrèm nan lam la vin mikwoskopik mens. Se poutèt sa li byen file. Men, yo te konsa mens vle di ke li se fasil bese nan yon sèl bò oswa lòt la, sa ki lakòz kouto a sanble mat. Li pa mat, li nan sa ki rele soti nan vre .
Remèd la sa a se egwize kwen nan lam la sou yon asye. Kontrèman ak file, onin pa retire nenpòt asye. Olye de sa, li rdans soti ke kwen anroue.
Remake byen ke nan adisyon a onè kouto a apre file, li nan yon bon lide ba ou kouto yon kou kèk sou yon asye honing nenpòt lè ou kòmanse travay ak li. Si ou se tranche oswa découper pou yon peryòd tan ki pwolonje, kouto ou ka benefisye de yon kou kèk sou asye a chak dis minit oswa konsa.
Yon asye lis ki pi bon, olye ke kalite a kouli. Yon asye seramik tankou sa a se yon chwa ekselan. Diamond asye yo tou bon, men kèk nan yo ka twò abrazif.
Pou itilize yon asye, kenbe li mache dwat ak pwent an kont tablo koupe ou. Yon sèvyèt sou tablo a koupe pral ede kenbe pwent an nan asye a soti nan glise. Slide kouto ou anba a asye a, lè l sèvi avèk menm 20 degre nan ang ou menm jan ou te fè lè file, bay li dis kou sou bò gòch la ak dis sou bò dwat la.
By wout la, bliye sou ki chèf kwa manevwe kwa fè sou televizyon. Yo ap jis montre nan, epi se pa sèlman se ke metòd pa pi efikas, li nan pi plis chans lakòz yon aksidan grav.
Isit la nan plis sou kouman yo sèvi ak yon asye honing .
Si tout pale sa a nan ang ak bevels doub se akablan, pran yon kouto nan yon magazen cuisinier pou file yon koup de fwa nan yon ane se parfe akseptab ak ka finalman dwe pi bon komès-off an tèm de tan ak lajan. Senpleman sonje ke menm si ou gen yon lòt moun egwize kouto ou, ou pral toujou bezwen egwize li de tan zan tan.
Sekrè a nan estoke kouto ou
E finalman, isit la se yon pwent sou estoke kouto ou yo. Asire w, sa yo bann mayetik yo amann, men mwen ta enkyete sou yon kouto ap resevwa frape nan ak kout kouto yon moun nan pye a, Se konsa, mwen pa konnen. Kouto blòk yo byen, tou, si ou te gen espas la vann san preskripsyon. Men, sonje ke kouto ou bezwen ale nan tèt anba , se konsa bor yo pa rès dirèkteman sou bwa a, ki pral frape yo soti nan vre.
Pi bon fason nan magazen yon kouto kwizin, aktyèlman, se nan yon tiwa, men SÈLMAN apre premye pwoteje li ak yon gad koutè chè, ki ou ka achte endividyèlman oswa kòm yon seri. Avèk accessories sa yo debouya, kouto ou ka chante alantou anndan tiwa ou san yo pa domaje - epi yo menm tou yo pwoteje ou soti nan ap resevwa koupe lè w ap rummaging alantou pou yon bagay.